Courgetti met pesto

Één van mijn favoriete gerechten vroeger was pasta pesto! Zo simpel, maar zo heerlijk. Helaas wel een caloriebommetje! Door het ontdekken van de Spirelli kan ik nu weer genieten van mijn favo pasta pesto, namelijk door overheerlijke courgetti met pesto!

De pasta wordt gemaakt van courgette, waardoor het gerecht ineens véél minder calorieën bevat én nog eens bomvol met groenten zit. Daarnaast is de pasta hierdoor natuurlijk ook glutenvrij. Een win-win situatie dus 😀

Courgetti met pesto Courgetti en de Spirelli

Om de courgetti te maken gebruik ik een Spirelli, echt een super handig ding om groenten mee in slierten te snijden. Hij kost rond de 20-25 euro, maar dat is het wat mij betreft zeker waard! Daarnaast maak ik de pesto natuurlijk zelf. Door er avocado aan toe te voegen wordt de pesto nog romiger.

Ik hoop dat jullie net zo enthousiast zijn als ik en mijn vriend! Heb jij al wel eens een courgetti recept gemaakt? Of een courgetti recept met pesto misschien? Dit recept is in ieder geval een aanrader!

Courgetti met pesto

Courgetti Met Pesto Recept

Courgetti Met Pesto
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een makkelijk en snel courgetti met pesto recept!
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 grote of 3 kleine courgettes
  • halve avocado
  • 40 gram parmezaanse kaas
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 gram pijnboompitten (klein handje)
  • 12 gram olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)
  • 2 handen verse basilicum
  • extra kerstomaatjes ter garnering
Instructies
  1. Begin met het maken van de courgetti. Ik gebruik hiervoor een Spirelli. Anders kan je een mandoline gebruiken of een kaasschaaf en de plakken daarna in slierten snijden.
  2. Verdeel de courgetti over twee borden en bestrooi dit alvast met wat peper en zout.
  3. Rooster de helft van de pijnboompitten in een pan totdat ze lichtbruin kleuren.
  4. Doe vervolgens de avocado, parmezaanse kaas, knoflook, de rest van de pijnboompitjes, basilicum en olijfolie in een kleine keukenmachine en maal dit fijn. Is het nog te dik? Voeg dan iets meer olijfolie of water toe. (Je kan de pesto eventueel ook met een vijzel vermalen, maar die heb ik helaas niet)
  5. Voeg nu de pesto toe aan de borden met courgetti. Strooi er de geroosterde pijnboompitten over en eventueel wat kerstomaatjes ter garnering.
  6. En dan nu.. Smullen maar!

 

Courgetti met pesto

Macro’s Courgetti met Pesto (per persoon):

  • 340 kcal
  • 14 koolhydraten
  • 25 vet
  • 17 eiwit

Zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze courgetti met pesto vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!

Liefs, Milou

 

14 gedachten over “Courgetti Met Pesto”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate dit recept: