Één van mijn favoriete gerechten vroeger was pasta pesto! Zo simpel, maar zo heerlijk. Helaas wel een caloriebommetje! Door het ontdekken van de Spirelli kan ik nu weer genieten van mijn favo pasta pesto, namelijk door overheerlijke courgetti met pesto!
De pasta wordt gemaakt van courgette, waardoor het gerecht ineens véél minder calorieën bevat én nog eens bomvol met groenten zit. Daarnaast is de pasta hierdoor natuurlijk ook glutenvrij. Een win-win situatie dus 😀
Courgetti en de Spirelli
Om de courgetti te maken gebruik ik een Spirelli, echt een super handig ding om groenten mee in slierten te snijden. Hij kost rond de 20-25 euro, maar dat is het wat mij betreft zeker waard! Daarnaast maak ik de pesto natuurlijk zelf. Door er avocado aan toe te voegen wordt de pesto nog romiger.
Ik hoop dat jullie net zo enthousiast zijn als ik en mijn vriend! Heb jij al wel eens een courgetti recept gemaakt? Of een courgetti recept met pesto misschien? Dit recept is in ieder geval een aanrader!
Courgetti Met Pesto Recept
- 2 grote of 3 kleine courgettes
- halve avocado
- 40 gram parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 20 gram pijnboompitten (klein handje)
- 12 gram olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)
- 2 handen verse basilicum
- extra kerstomaatjes ter garnering
- Begin met het maken van de courgetti. Ik gebruik hiervoor een Spirelli. Anders kan je een mandoline gebruiken of een kaasschaaf en de plakken daarna in slierten snijden.
- Verdeel de courgetti over twee borden en bestrooi dit alvast met wat peper en zout.
- Rooster de helft van de pijnboompitten in een pan totdat ze lichtbruin kleuren.
- Doe vervolgens de avocado, parmezaanse kaas, knoflook, de rest van de pijnboompitjes, basilicum en olijfolie in een kleine keukenmachine en maal dit fijn. Is het nog te dik? Voeg dan iets meer olijfolie of water toe. (Je kan de pesto eventueel ook met een vijzel vermalen, maar die heb ik helaas niet)
- Voeg nu de pesto toe aan de borden met courgetti. Strooi er de geroosterde pijnboompitten over en eventueel wat kerstomaatjes ter garnering.
- En dan nu.. Smullen maar!
Macro’s Courgetti met Pesto (per persoon):
- 340 kcal
- 14 koolhydraten
- 25 vet
- 17 eiwit
Zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze courgetti met pesto vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
Hi! Net je blog en heerlijke recepten ontdekt. Ik ga er zeker een aantal opslaan en maken. Ook superfijn dat de voedingswaarden erbij vermeld staan. Dank!! Groetjes, Karin
Hoi! Wat leuk om te horen! En inderdaad de voedingswaarden zijn altijd fijn om te weten hè? 🙂 Ik hoor graag hoe de recepten je bevallen!
Meteen een spirelli gekocht! We gaan dit recept snel proberen. Als we het goed begrijpen blijft de courgette dus rauw? Dankjewel! Liefs
Oh leuk! Maar pas op hoor, het is verslavend 😉 haha! Ja, de courgette blijft rauw! Soms doe ik het bord met rauwe courgette nog eventjes in de magnetron om het toch ietwat op te warmen, omdat Joost dat wat lekkerder vindt. Maar als je het echt gaat opwarmen in een pan dan verlies je volume. En koud is het net zo lekker! 🙂
Heerlijk recept! Met water of olijf olie wordt de saus juist dunner en niet dikker , althans bij mij haha:)
Dank je! Maar haha, inderdaad ik bedoelde ook dunner 😉
Klinkt heerlijk! Vraagje: zijn de genoemde ingrediënten voor 1 of 2 personen?
Voor 2 personen 🙂 Liefs, Milou
Hoi Milou,
Kan je in plaats van Parmezaanse kaas ook geitenkaas gebruiken?
Hoi Juul,
Dat kan denk ik wel, maar krijg je een hele andere smaak. Als je van geitenkaas houdt dan zal het vast heel lekker worden!
Liefs, Milou