En weer een ontbijtrecept met groenten erin verwerkt! Al is het deze keer wat minder goed verstopt dan de vorige 😉
Eerder deelde ik al het recept voor mijn chocolade mug cake met wortel. Deze lijkt er erg op, alleen is dit de carrot cake versie! En ook hier proef je de wortel niet hoor 🙂 Mocht je dit toch niet aanstaan, probeer dan mijn basisrecept voor de mug cake!
Trust me, als je dit ’s ochtends klaar maakt, ruikt je hele keuken zó heerlijk! Dus eet jij morgen deze carrot mug cake?
Recept Carrot Mug Cake:
- 40 gram havermout
- 150 gram wortel
- 0,5 (rijpe) banaan
- 1 eiwit (of een heel ei)
- 14 gram (half schepje) wheypoeder (ik gebruik cookies and cream of vanille)
- 1 theelepel kaneel
- 0,5 theelepel koek en speculaaskruiden
- 5 gram walnoten
- Optioneel (maar wél heel erg lekker): 10 gram rozijntjes
- Doe de banaan in stukjes, de wortel in stukjes, het eiwit, de wheypoeder, de kaneel en koek en speculaaskruiden in een blender of keukenmachine (je zou de banaan ook kunnen prakken en de wortel raspen en dan alle ingrediënten goed door elkaar mengen)
- Mix dit goed totdat je geen stukjes wortel meer ziet zitten
- Voeg vervolgens de havermout toe en schep dit met een lepel door elkaar
- Schep het mengsel in een magnetronbestendig schaaltje en zet deze ongeveer 5-6 minuten in de magnetron op de hoogste stand (de carrot mug cake is goed als alles gestold is)
- Smullen maar!
Â
P.S. In plaats van in de magnetron, kan je dit ook op 180 graden een half uurtje in de oven doen. Zorg er dan wel voor dat het schaaltje goed is ingevet.
P.S. 2 Het recept is echt het lekkerst met whey, maar mocht je dit niet in huis hebben zou je ook een eetlepel honing kunnen gebruiken. Maar gebruik dan wel maar 100 gram wortel i.p.v. 150 gram, anders wordt het te nat!
P.S. 3 Je kan ook minder wortel gebruiken, dan wordt de carrot mug cake wat steviger en kan je hem uit het schaaltje omkeren. Ik hou er alleen van om ‘s ochtends al lekker veel groenten binnen te krijgen 😉 Plus, het vult enorm met zoveel wortel erin!
Macro’s Carrot Mug Cake:
- 349 kcal
- 48 koolhydraten
- 6 vet
- 25 eiwit
- 11 vezels
Zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze carrot mug cake vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
4 gedachten over “Carrot Mug Cake”