Anouk deelt vandaag met jullie dit recept voor vegan bananenbrood van havermout. Verder zitten er lekker wat cashewnoten in en is het gemaakt op basis van havermout. Een bananenbrood met genoeg vezels dus! Lees snel haar gastblog met het vegan bananenbrood recept!
Gastblog Anouk – Bananen brood is echt een van mijn favoriete snacks. Het is makkelijk te maken, gezond en super lekker! Ik was dingen aan het preppen voor na mijn operatie. En ik dacht ik moet iets te snacken hebben, wat lang goed blijft. Dus ik hoefde niet heel lang na te denken over wat ik ging maken.
Vegan bananenbrood recept
Vegan bananenbrood van havermout it was! Zo fijn dat je het in plakjes kan invriezen. Dus als ik zin had in een snack, wist ik dat ik alleen maar geduld hoefde te hebben om het te laten ontdooien. Deze keer heb ik mijn bananenbrood van havermout gemaakt en met lekker wat noten erin, heerlijk om gewoon zo een plakje te eten of lekker met pindakaas!
Vegan Bananenbrood van Havermout
- 1 "flax egg" (=1 el lijnzaad met 2 el water)
- 3 bananen
- 1 el maple syrup
- ½ tl vanille extract
- 4 el kokosolie (gesmolten)
- 135 gram havermout meel*
- 1 ½ tl bakpoeder
- ½ tl baking soda
- snufje zout
- 25 gram cashewnoten
- optioneel: halve banaan
*Heb je dit niet, dan kan je zelf havermout vermalen in je keukenmachine.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Maak het flax egg; meng 1 el gemalen lijnzaad met 2 el water in een bakje en laat het staan.
- Prak de bananen in een grote kom, totdat je geen grote klonten meer hebt.
- Voeg de maple syrup, kokosolie, vanille en flax egg toe. Roer goed.
- Doe nu het meel, bakpoeder, baking soda en zout erbij. Meng dit tot een geheel.
- Hak de cashewnoten in kleine stukjes, voeg toe aan het beslag en roer dit er voorzichtig doorheen
- Schenk in een ingevette cakevorm en top met de halve banaan als je dit wilt.
- Zet het in de oven en bak voor ongeveer 25-30 min!
En je bent klaar. Niet alles in 1 keer opeten he!
Heb je dit vegan bananenbrood recept van havermout nou ook gemaakt? Laat het mij weten hoe het was in de comments hieronder!
Liefs, Milou
Heb ik vandaag gemaakt…super recept…smaakt heerlijk…maar ik heb wél echt ei gebruikt ipv eivervanger en 1/2 theelepel nootmuskaat toegevoegd…1/2 uur oven was te weinig…mijn cake was pas na 1 uur op 180C gaar.
Hi Jeremia,
Super om te horen. Dat het nog niet gaar was kan misschien aan het feit liggen dat je een “echt” ei hebt gebruikt. Maar fijn dat het heerlijk was 🙂
Liefs, Milou
Heel lekker! Had niet genoeg banaan en daarvoor een paar lepels appelmoes toegevoegd. En nog rozijnen erbij. In mijn oven duurde het ook bijna een uur, maar was super lekker.
Ja goed idee, dat kan je inderdaad als semi-vervanger gebruiken 🙂 Fijn dat het super lekker was! Liefs, Milou