Limoen Avocado Taart

Ik at deze limoen avocado taart laatst bij vrienden. En wauw, die viel in de smaak! Niet normaal lekker. Best grappig, zo’n groene taart toch?

Althans, ik vind het een prachtige kleur! De kleur van de natuur, van veel groenten én van een van mijn grote liefdes: avocado!

Deze taart straalt toch gewoon gezondheid uit?!

Het Verhaal Achter De Avocadotaart

Ah ik heb eigenlijk wel een grappig verhaal bij deze avocadotaart. Mijn vriend en ik zouden namelijk gaan eten bij vrienden. Ondanks de mega lijst aan voedingsmiddelen die ik nu niet mag, wilde zij toch voor ons koken. Super lief!

Maar nou hadden wij twee weken van tevoren al even contact over wat ik dan wel en niet mocht eten. Tot volgende week, zei ze. Mijn reactie was natuurlijk meteen: maar wij hebben toch pas over twee weken afgesproken?! Oh ja dat bedoel ik, zei ze.

Nou, hier komtie.

De week daarna krijg ik op vrijdag middag een appje: hoe laat kunnen wij jullie vanavond verwachten? Oh nee! Nog even dacht ik dat het onze fout was, wij hadden namelijk hele andere plannen, en hadden onze date pas voor die week daarna staan.

Gelukkig was het niet mijn fout, maar hadden onze vrienden toch een vergissing in de datum gemaakt. Oeps. Super klote natuurlijk, want zij had dus echt al alles gekookt en voorbereid.

Eigenlijk zei ik wel dan wel dat het een “grappig” verhaal is, maar dat was het niet. Oké, beetje dan.

De week daarna zijn we dan echt gegaan en omdat zij moest werken en niet kon koken had ze toch een heerlijk toetje (deze avocadotaart) gemaakt én heerlijke hapjes helemaal op mijn dieet afgestemd. Topper dat ze is!

Avocado Taart

Zelf heb ik dus nog nooit een echte avocado taart gemaakt, maar meteen nadat ik deze proefde wist ik dat ik hem ook ging maken. Mijn vriendin kookt nooit met hoeveelheden, dus kreeg ik alleen de ingrediënten door en mocht ik zelf de hoeveelheden bepalen. No problem!

Ik denk dat de avocado taart van mijn vrienden en vriend nóg lekkerder was. Zij hadden namelijk ook nog verkruimelde bastonge koek – ja echt! – door hun bodem zitten. Ik kreeg natuurlijk een apart stukje zonder bastonge, want dat zit natuurlijk vol met tarwe, roomboter en suiker (allemaal dingen die ik nu niet mag).

Dus één tip: wil je deze taart nóg lekkerder maken?! En vind je het niet erg om een hele gezonde taart te mengen met een tikkeltje ongezond? Voeg dan wat bastonge koeken toe aan de bodem.

Maar om het toch gezond te houden deel ik hierbij het recept voor deze heerlijke limoen avocado taart.

Dit is recept voor een springvorm van 12 cm (heel klein dus). Heb jij een springvorm van 24 cm? Doe dan alle ingrediënten keer 4. Heb jij een springvorm van 18-20 cm? Doe dan alles keer 2,5.