courgette lasagne ricotta

Vroeger maakte ik eigenlijk best wel vaak lasagne, heerlijk vond ik het! Maar dan de volvette en koolhydraatrijke variant. Aangezien ik liever een groot bord vol eet met wat minder calorieën bedacht ik deze courgette lasagne gemaakt van natuurlijk: courgette. 

Deze courgette lasagne heeft ook een kleine twist: ik gebruikte kipgehakt in plaats van rundergehakt. Ook voegde ik ricotta toe in plaats van bechamelsaus. Terwijl ik dit typ heb ik er alleen nog zelf van geproefd en staat de portie voor mijn vriend op het aanrecht te wachten. Toch durf ik nu al te zeggen dat dit best wel een winner is! En zo niet… Dan kan ik altijd nog deze post herschrijven 😛 *

* Hij viel DIK in de smaak!

courgette lasagne ricotta

 

Recept – Courgette Lasagne met Ricotta en Kipgehakt

5.0 from 2 reviews
Courgette Lasagne Ricotta en Kipgehakt
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een heerlijke koolhydraatarme lasagne van courgette, ricotta en kipgehakt!
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 kleine courgettes
  • 150 gram kip of kalkoengehakt
  • 350 gram gezeefde tomaten
  • 100 gram ricotta
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 el olijfolie
  • 1 el.Italiaanse kruiden
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • klein handje verse peterselie
Instructies
  1. Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Schaaf ze met een kaasschaaf in lange plakken en begin met de binnenkant. Leg een aantal stukken keukenrol op het aanrecht en leg hierop de plakken courgette. Strooi er wat zout overheen en laat dit even staan.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes. Fruit dit in een pan samen met de eetlepel olijfolie op medium vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak rul. Voeg daarna de eetlepel tomatenpuree toe, bak 1 minuutje mee. Voeg dan de gezeefde tomaten en het laurierblad toe. Laat dit ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Wordt het iets te droog? Voeg dan een paar eetlepels water toe.
  4. Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Dep de plakken courgette droog met keukenrol. Zorg ervoor dat je ze echt goed droog maakt, anders krijg je een waterige saus.
  5. Hak de peterselie fijn. Meng de ricotta met ⅓ van de Parmezaanse kaas, peper, zout en de peterselie.
  6. Nu kan je de ovenschaal vullen. Begin met een paar lagen courgette (mijn plakken waren namelijk erg dun, dus kon ik er een paar op elkaar leggen). Voeg daarna ⅓ van het kipgehakt toe. Hieroverheen gaat ½ van het ricottamengsel. Nu komt er weer een laag (oftewel paar laagjes) courgette, daaroverheen ⅓ van het kipgehakt en de rest van het ricottamengsel. Nu kan je de rest van de courgette toevoegen gevolgd door de rest van het kipgehakt mengsel. Hieroverheen gaat de rest van de Parmezaanse kaas.
  7. Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
  8. Wanneer het klaar is kan je het een beetje laten afkoelen en dan smullen maar!

courgette lasagne ricotta

Macro’s – Courgette Lasagne Ricotta en Kipgehakt (per persoon):

  • 431 kcal
  • 24 koolhydraten
  • 23 vet
  • 32 eiwit

Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze courgette lasagne ricotta en kipgehakt vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ik ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!

Liefs, Milou

P.S. Heb jij moeite om jouw gezonde leefstijl in balans te krijgen? Meld je dan aan voor het BE HEALTHY BE HAPPY BE YOU programma!

courgette lasagne ricotta

courgette lasagne ricottaBewarenBewarenBewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

6 gedachten over “Courgette Lasagne Ricotta en Kipgehakt”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate dit recept: