Vroeger maakte ik eigenlijk best wel vaak lasagne, heerlijk vond ik het! Maar dan de volvette en koolhydraatrijke variant. Aangezien ik liever een groot bord vol eet met wat minder calorieën bedacht ik deze courgette lasagne gemaakt van natuurlijk: courgette.
Deze courgette lasagne heeft ook een kleine twist: ik gebruikte kipgehakt in plaats van rundergehakt. Ook voegde ik ricotta toe in plaats van bechamelsaus. Terwijl ik dit typ heb ik er alleen nog zelf van geproefd en staat de portie voor mijn vriend op het aanrecht te wachten. Toch durf ik nu al te zeggen dat dit best wel een winner is! En zo niet… Dan kan ik altijd nog deze post herschrijven 😛 *
* Hij viel DIK in de smaak!
Recept – Courgette Lasagne met Ricotta en Kipgehakt
- 2 kleine courgettes
- 150 gram kip of kalkoengehakt
- 350 gram gezeefde tomaten
- 100 gram ricotta
- 25 gram Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 1 el olijfolie
- 1 el.Italiaanse kruiden
- 1 el tomatenpuree
- 1 laurierblad
- klein handje verse peterselie
- Snijd de courgettes in de lengte doormidden. Schaaf ze met een kaasschaaf in lange plakken en begin met de binnenkant. Leg een aantal stukken keukenrol op het aanrecht en leg hierop de plakken courgette. Strooi er wat zout overheen en laat dit even staan.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes. Fruit dit in een pan samen met de eetlepel olijfolie op medium vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak rul. Voeg daarna de eetlepel tomatenpuree toe, bak 1 minuutje mee. Voeg dan de gezeefde tomaten en het laurierblad toe. Laat dit ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Wordt het iets te droog? Voeg dan een paar eetlepels water toe.
- Vet de ovenschaal in met wat olijfolie. Dep de plakken courgette droog met keukenrol. Zorg ervoor dat je ze echt goed droog maakt, anders krijg je een waterige saus.
- Hak de peterselie fijn. Meng de ricotta met ⅓ van de Parmezaanse kaas, peper, zout en de peterselie.
- Nu kan je de ovenschaal vullen. Begin met een paar lagen courgette (mijn plakken waren namelijk erg dun, dus kon ik er een paar op elkaar leggen). Voeg daarna ⅓ van het kipgehakt toe. Hieroverheen gaat ½ van het ricottamengsel. Nu komt er weer een laag (oftewel paar laagjes) courgette, daaroverheen ⅓ van het kipgehakt en de rest van het ricottamengsel. Nu kan je de rest van de courgette toevoegen gevolgd door de rest van het kipgehakt mengsel. Hieroverheen gaat de rest van de Parmezaanse kaas.
- Zet de ovenschaal ongeveer 30 minuten in het midden van de oven.
- Wanneer het klaar is kan je het een beetje laten afkoelen en dan smullen maar!
Macro’s – Courgette Lasagne Ricotta en Kipgehakt (per persoon):
- 431 kcal
- 24 koolhydraten
- 23 vet
- 32 eiwit
Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze courgette lasagne ricotta en kipgehakt vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ik ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
Vandaag deze lasagna gemaakt, echt super lekker!!!
Echt Heerlijk!
Precies goed zo dit recept. Tot nu toe het lekkerste courgette- lasagne recept dat ik ben tegengekomen.
Hoi Marga,
Wat leuk om te horen!
Liefs, Milou
Super lekker!! Die gaan wij vaker maken:)
Vandaag gemaakt. Echt heel lekker! En het recept is voor 2 personen maar ik hield zelfs nog over. Je hebt hierna beslist geen honger meer en geen schuldgevoel dat je ongezind hebt gegeten. Super!
Hoi Laura,
Wat leuk om te horen!
Liefs, Milou
Heb hem nu al een paar keer gemaakt en het is een van mijn favoriete ovenschotels geworden! Heerlijk! Bedankt voor het recept.
Hoi Monique,
Wat super leuk om te horen! Fijn dat je er zo van geniet 🙂
Liefs, Milou
Tjonge echt supertjes lekker! Complimenten
Hi Ilona,
Wat leuk om te horen, dankjewel!
Liefs, Milou
Vandaag gemaakt voor 5 personen. We vonden het allemaal een heerlijk recept.
Hallo Milou,
Wat een heerlijk recept. Zelfs mijn man was er enthousiast over.
Ik had niet alles in huis en in de auto stappen met een temperatuur van 38° was geen aantrekkelijk idee. Daarom heb ik een paar ingrediënten vervangen: hamblokjes i.p.v. kipgehakt; verse tomaten bij gebrek aan gezeefde; hüttenkäse voor de ricotta en pastakaas. Toegevoegd voor het vocht wat kokosroom. De courgette na het inzouten afgespoeld vanwege het zout en uitgedrukt in een theedoek. Rijkelijk afgetopt met pastakaas. Volgende keer wordt het een laagje meer, dan is het voldoende voor twee dagen!
Oh wat leuk dat je wat gespeeld hebt met het recept. Zo klinkt het inderdaad ook lekker! 🙂
Super lekker recept, aanrader! Bij ons zeker een blijver. Dank je wel.
Leuk om te horen, dankjewel!