Wat een leuk receptje weer van Myrthe! Een hartig ontbijt dit keer. Ik heb het al eens op in een restaurantje, maar ik heb nog nooit zelf een shakshuka ontbijt recept gemaakt. Ik ben benieuwd!
Gastblog Myrthe – Vergis je niet, dit shakshuka ontbijt recept is echt een ontbijt. Als je één ding mocht kiezen wat je de rest van je leven alleen nog maar mocht eten, wat zou het dan zijn? Je mag dus niks anders meer eten, alleen dat ene ding. Bij mij zou de keus zonder twijfel vallen op tomaat. Of eigenlijk op tomatensaus. Ik zou het kunnen drinken, zo veel hou ik ervan.
Shakshuka Ontbijt
Vandaar ook dat één van mijn lievelingseten shakshuka is, voornamelijk omdat ik hierdoor het beste excuus ooit heb om bij elk gerecht van de dag tomaten te eten! Shakshuka is een gerecht uit het midden oosten dat hoofdzakelijk bestaat uit tomatensaus, verse kruiden en gepocheerd ei. Wat wil een mens nog meer? De rest is redelijk vrij in te vullen.
Dat deed ik bijvoorbeeld al met dit recept waarbij ik er onder andere gehaktballen doorheen gooide. Maar dat is meer een diner gerecht, want ik weet niet hoe het met jou zit maar ik hoef ’s ochtends geen polonaise aan m’n lijf van knoflook en al helemaal geen vlees.
Dit shakshuka ontbijt recept is echt de ontbijt variant, waarbij je voornamelijk ’s ochtends al een goeie portie groenten binnenkrijgt, EN in kikkererwten zitten superveel eiwitten, EN je stinkt niet meteen de hele dag uit je bek. KORTOM ik zie geen reden meer om dit niet nu te gaan maken. LET’S GO!
Oja, maak net zoals ik beter maar aan het begin van de week de hele bende en neem dan elke ochtend een klein deel in een pannetje om een ei in te pocheren.
Shakshuka Ontbijt Recept
- 1 paprika
- ½ aubergine
- ½ blik gepelde tomaten
- Handje cherrytomaatjes
- 200g kikkererwten uit blik
- Handje platte peterselie, fijngehakt
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel chilipoeder
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gerookte paprikapoeder
- 3 eieren
- brood naar keuze
- Snijd de aubergine en paprika in stukjes, en bak kort in wat olie op hoog vuur. Zet daarna het vuur lager en voeg de gepelde tomaten en de cherrytomaatjes toe. Voeg ook de komijn, chilipoeder, paprikapoeder en zout toe. Laat alles een half uurtje pruttelen. Het geheim van een goed shakshuka ontbijt zit hem in het pruttelen! Geef het tijd! Voeg aan het eind de kikkererwten toe.
- Wanneer je het wil eten, neem dan een kleiner pannetje en schep hier ⅓ van alles in. Verhit op laag vuur, maak een kuiltje in het midden en leg daar een ei in. Doe een deksel op het pannetje en laat 5 minuten staan. Serveer met (geroosterd) brood en de peterselie.
Heb jij dit shakshuka ontbijt recept nou ook gemaakt? Laat dan weten via de comments hieronder of tag mij @healthinut en/of Myrthe @meurtniet op Instagram.
Liefs, Milou
Mmm, ik vind shakshuka zelf erg lekker in de avond, elke keer weer genieten!