Snijd de aubergine en paprika in stukjes, en bak kort in wat olie op hoog vuur. Zet daarna het vuur lager en voeg de gepelde tomaten en de cherrytomaatjes toe. Voeg ook de komijn, chilipoeder, paprikapoeder en zout toe. Laat alles een half uurtje pruttelen. Het geheim van een goed shakshuka ontbijt zit hem in het pruttelen! Geef het tijd! Voeg aan het eind de kikkererwten toe.
Wanneer je het wil eten, neem dan een kleiner pannetje en schep hier ⅓ van alles in. Verhit op laag vuur, maak een kuiltje in het midden en leg daar een ei in. Doe een deksel op het pannetje en laat 5 minuten staan. Serveer met (geroosterd) brood en de peterselie.
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/shakshuka-ontbijt-recept/