Het is volop zomer, dus tijd voor een super zomers muffin recept! Dit recept voor gezonde muffin met frambozen en chocolate chips is om van te smullen.
Tijdens het bedenken van een nieuw lekker bakrecept kwamen er eigenlijk alleen maar “winterse” recepten in mij op zoals red velvet cake en carrot cake. Nou kan je die natuurlijk wel het hele jaar door eten, maar toch had ik meer zin in iets dat echt bij de zomer past.
En wat past er nou beter bij de zomer dan frambozen?!
Dus gooide ik wat ingrediënten bij elkaar en maakte deze gezonde muffins met frambozen. Nét toen ik mijn muffinblik wilde vullen viel mijn oog op een doosje met chocolate chips. Oeh, die konden er ook nog wel bij!
Zo ontstond dit recept voor muffins met frambozen en chocolate chips! Als je glutenvrije havermeel/havermout gebruikt dan zijn ze ook nog eens glutenvrij en lactosevrij overigens. Ga jij ze ook maken?
Recept Gezonde Muffin met Frambozen en Chocolate Chips
- 150 gram havermeel*
- 80 gram amandelmeel
- 100 gram dadels
- 2 eieren
- 2 bananen
- 1 el bakpoeder
- 1 el ahornsiroop/honing/agavesiroop
- 1 tl kaneel
- mespuntje vanillepoeder
- 200 gram frambozen
- 75 gram pure chocolate chips of gehakte pure chocolade
*Als je geen havermeel hebt dan kan je havermout vermalen in je keukenmachine tot meel. Glutenvrij? Gebruik dan glutenvrije havermout.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinblik in.
- Meng dan de droge ingrediënten (havermeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel, vanillepoeder en chocolate chips) in een kom.
- Meng de natte ingrediënten (dadels, eieren, bananen, ahornsiroop) in een keukenmachine of blender. Voeg toe aan het beslag en schep op het laatste de frambozen erdoorheen.
- Schep het beslag in 9 of 10 muffinvormpjes. Voor een extra leuk effect leg je er op het laatste nog wat frambozen en chocolate chips bovenop. Zet daarna 25 minuten in de oven.
Heb jij deze gezonde muffins met frambozen en chocolate chips ook gemaakt? Laat het mij weten in de comments hieronder, op Instagram of Facebook.
Liefs, Milou
