Pompoenburgers maken? Maak dan deze heerlijke pompoenburgers met feta en frisse limoen-komkommersaus van gastblogger Myrte!
Gastblog Myrthe – Als je zin hebt in hamburgers, maar tóch ook gezond wil blijven eten, ben je bij deze pompoenburgers aan het juiste adres! Door pompoenburgers te maken worden namelijk je burger cravings vervuld en krijg je toch zo’n goede 200 gram groenten binnen! Bovendien vind ik dit dus persoonlijk veel lekkerder dan de meeste hamburgers, omdat ik die meestal meer eet om de vette sausjes en andere gadgets, dan om de hamburger zelf.
Daarom bestel ik ook vaak in van die tenten waar je zelf je burger mag samenstellen de vegaburger, maar dan mét bacon. Dan word je toch een partij raar aangekeken, maar ik hou gewoon meer van groenteburgers dan van vleesburgers 😛 Misschien stamt dit nog uit mijn vegetarische eerste 20 jaar van mijn leven, of misschien hoor ik bij de groep mensen die al heeft ontdekt dat groenteburgers gewoon ziek chill zijn!
Pompoenburgers maken met feta en limoen-komkommersaus
Maar misschien dat je door deze pompoenburgers te maken met feta en een heerlijke limoen-komkommersaus ook overtuigd kan worden. Smaakvolle pompoen, met knapperige kool en een fris sausje. Waar wacht je nog op? Maak deze pompoenburgers deze week nog!
- 300 gram pompoen in blokjes
- 50 gram feta
- 5 gram koriander, fijngehakt
- 3 el meel naar keuze
- 1 ei
- 2 bruine broodjes
- 2 scheppen rode kool
- ½ limoen
- 1 tl chilivlokken
- 1 avocado
- ⅛ komkommer fijngesneden
- 100 gram kwark
- ½ limoen
- Gril de pompoen in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 20 minuten.
- Snijd de rode kool in dunne reepjes en meng met sap van een halve limoen en een snufje zout.
- Staafmix de pompoen tot moes. Verkruimel hierin de feta, en schep de koriander, een snufje zout, de chilivlokken, het ei en het meel hier doorheen.
- Bak de burgers in twee delen in een koekenpan op laag vuur in olijfolie, 5 minuten aan elke kant of tot goudbruin.
- Maak ondertussen het sausje. Meng de kwark met de komkommer, sap van een halve limoen en een snufje zout.
- Snijd de broodjes open. Beleg met een halve avocado, de pompoenburger, de rode kool en het yoghurtsausje.
Ga jij nu ook zelf pompoenburgers maken met feta en deze heerlijke saus? Laat mij dan weten wat je er van vond in de reacties hieronder óf op Facebook/Instagram.
P.S. Wil jij graag jouw voeding, lichaam en geest in balans krijgen? Schrijf je dan nu in voor het Be Healthy Be Happy Be You programma!
Liefs Milou
