Pompoenburgers maken met feta en limoen-komkommersaus
Auteur: Myrthe - Gastblogger voor HealthiNut
Porties: 2 burgers
- 300 gram pompoen in blokjes
- 50 gram feta
- 5 gram koriander, fijngehakt
- 3 el meel naar keuze
- 1 ei
- 2 bruine broodjes
- 2 scheppen rode kool
- ½ limoen
- 1 tl chilivlokken
- 1 avocado
- ⅛ komkommer fijngesneden
- 100 gram kwark
- ½ limoen
- Gril de pompoen in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 20 minuten.
- Snijd de rode kool in dunne reepjes en meng met sap van een halve limoen en een snufje zout.
- Staafmix de pompoen tot moes. Verkruimel hierin de feta, en schep de koriander, een snufje zout, de chilivlokken, het ei en het meel hier doorheen.
- Bak de burgers in twee delen in een koekenpan op laag vuur in olijfolie, 5 minuten aan elke kant of tot goudbruin.
- Maak ondertussen het sausje. Meng de kwark met de komkommer, sap van een halve limoen en een snufje zout.
- Snijd de broodjes open. Beleg met een halve avocado, de pompoenburger, de rode kool en het yoghurtsausje.
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/pompoenburgers-maken-met-feta-en-limoen-komkommersaus/
3.5.3226