Het is officieel herfst en dat merk je aan alles. Niet alleen aan de regen, de kouder wordende dagen, maar ook aan de pompoen recepten! Heerlijk! Anouk maakte deze pompoen chocolate chip blondies en ik zou ze wel lusten hoor…
———————
Zoet pompoen snack recept
Gastblog Anouk – Ja!! Eindelijk is het weer pompoen tijd en ja ik ben dus echt een pompoen lover. Zodra je deze heerlijke groenten in de winkel kunt vinden, liggen ze ook bij mij thuis. Ik gebruik pompoen als lunch, avondeten en zelfs in mijn ontbijt. Niet allemaal op één dag natuurlijk. Voor jullie heb ik een heerlijk zoet pompoen snack recept gemaakt, al zeg ik het zelf.
Pompoen Chocolate Chip Blondies
Ik wilde heel graag wat bakken met pompoen, maar dan eens wat anders dan het ‘gewone’ pompoenbrood. Na hard nadenken en uitproberen ben ik op dit recept uitgekomen. Ik moet zeggen, ik vind het goed gelukt. Chocola gaat echt perfect samen met pompoen. Alhoewel, chocola gaat natuurlijk bijna met alles samen. En het is nog gezond ook, dus je kan elke dag een stukje van deze pompoen chocolate chip blondies nemen, zonder zorgen!
- 2 el kokosolie
- 230 gram pompoen puree
- 2 flax eggs: 2 el lijnzaad + 5-6 el water
- 2 el maple syrup (of ahornsiroop/honing/agavesiroop)
- 100 gram havermeel*
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl koek en speculaas kruiden (of kaneel)
- snufje zout
- 15 gram pure chocolade (chips)
* Of vermaal havermout in je blender.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Maak de flax eggs: Doe 2 el lijnzaad in een bakje met 5-6 el water en laat dit staan.
- Pompoenpuree kan je kant en klaar kopen óf je kookt zelf pompoen en maakt er zelf puree van.
- Smelt de kokos olie en doe samen met de pompoen puree en maple syrup in een bowl. Voeg ook de flax eggs toe en meng goed.
- Doe nu het havermeel, bakpoeder, kruiden en zout erbij en meng tot een geheel.
- Roer nu voorzichtig de chocolade chips erdoorheen. Heb je gewone chocolade? Had deze dan zelf in stukjes en meng dat er door heen.
- Vet nu een ovenschaal in (of bedek met bakpapier) en doe het mengsel hierin.
- Bak voor 25-30 min.
Probeer niet alles in een keer op te eten, want zo lekker is het dus!
———————
Heb jij deze pompoen chocolate Chip blondies ook gemaakt? Laat het ons weten in de comments hieronder, of op mijn Facebook/Instagram account.
Liefs, Milou
Oooh de flax eggs staan niet in de ingrediënten lijst! En mijn lijnzaad is op en de winkels al dicht :(. Morgen maken dus, ben erg benieuwd!
Hi Pauline,
Ik zie het nu ja, excuus!
Heb het meteen veranderd. Hopelijk heb je het nog een andere keer kunnen maken?
Liefs, Milou