Pompoen Chocolate Chip Blondies
Auteur: Anouk - Gastblogger voor HealthiNut
Porties: 8 stuks
- 2 el kokosolie
- 230 gram pompoen puree
- 2 flax eggs: 2 el lijnzaad + 5-6 el water
- 2 el maple syrup (of ahornsiroop/honing/agavesiroop)
- 100 gram havermeel*
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl koek en speculaas kruiden (of kaneel)
- snufje zout
- 15 gram pure chocolade (chips)* Of vermaal havermout in je blender.
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Maak de flax eggs: Doe 2 el lijnzaad in een bakje met 5-6 el water en laat dit staan.
- Pompoenpuree kan je kant en klaar kopen óf je kookt zelf pompoen en maakt er zelf puree van.
- Smelt de kokos olie en doe samen met de pompoen puree en maple syrup in een bowl. Voeg ook de flax eggs toe en meng goed.
- Doe nu het havermeel, bakpoeder, kruiden en zout erbij en meng tot een geheel.
- Roer nu voorzichtig de chocolade chips erdoorheen. Heb je gewone chocolade? Had deze dan zelf in stukjes en meng dat er door heen.
- Vet nu een ovenschaal in (of bedek met bakpapier) en doe het mengsel hierin.
- Bak voor 25-30 min.
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/pompoen-chocolate-chip-blondies/
3.5.3226