De titel van deze post is misschien niet de meest smaakmakende… Zelfgemaakte satésaus met groenten, kip en rijst… Maar ik kon even niets beters verzinnen, haha. (Edit: gewoon overheerlijke toevoegen en je hebt dit probleem opgelost Milou!) Dit betekent echter niet dat dit niet één van mijn aller aller lekkerste recepten is!!! I promise you! Maak dit and you won’t regret it!

Ik kwam op het idee door een video van Rens Kroes die gezonde Pad Thai maakte. Daar heb ik ook het idee van satésaus met een notenpasta, soyasaus, honing en limoen vandaan. Zoooo lekker! Verder heb ik het natuurlijk een beetje aangepast naar mijn smaak. Ik eet dit zelfs vaak zonder de rijst, want de groenten met kip en deze volle saus zijn best wel al vullend!

Ik ben erg benieuwd wat jullie van deze zelfgemaakte satésaus met groenten, kip en rijst vinden! En ondanks de wat saaie naam (inmiddels aangepast), hoop ik écht dat jullie dit gaan proberen! Als je het doet, en je maakt een mooie foto, vergeet me niet te taggen op Instagram! 🙂 Ook kan je natuurlijk altijd een reactie onder deze post achterlaten.

Ingrediënten Zelfgemaakte Satésaus Met Groenten, Kip en Rijst (2 personen):

• 200 gram kip (of kippendijenfilet, maar dat heeft wat meer kcal)
• 600 gram groentenmix*
• 1 ui
• 1 knoflookteen
• 1 stukje verse gember (ongeveer 1 bij 2 cm)
• 80 gram droge zilvervliesrijst**
• 40 gram pindapasta
• 2 el. soyasaus
• 2 tl. honing
• sap van een halve limoen of citroen
• 1-2 tl. kurkuma
• 1 kippenbouillonblokje
• handvol verse koriander
• peper en zout naar smaak

* Leef je uit! Maakt eigenlijk niet uit wat het is. Wel probeer ik er vaak een mooie kleurenmix van te maken (het oog wil ook wat toch?). Denk dus aan courgette (groen), wortel (oranje), paprika (rood), etc.

** Ik eet dit vaak ook zonder de rijst. Door de volle saus is het met veel groenten en kip al best vullend.

Bereiding Zelfgemaakte Satésaus Met Groenten, Kip en Rijst:

1. Begin met het snijden van alle groenten, kip, kruiden, etc.
2. Zet een pan met water op het vuur en kook de rijst volgens de verpakking.
3. Zet een andere pan op het vuur en fruit hierin de gesneden ui, gember en knoflook een paar minuten op laag tot medium vuur. Voeg de gesneden groenten toe en roerbak deze totdat ze beetgaar zijn. Voeg dan de kurkuma, en het verkruimelde kippenbouilonblokje toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Zet nog een andere pan op het vuur (of voeg het toe aan de ui, maar mijn persoonlijke voorkeur is om het apart te bakken, dan blijft de kip het sappigst) en bak in een beetje (kokos)olie de kip en bestrooi ook dit met een klein beetje kurkuma (wordt de kip mooi gekleurd van).
5. Terwijl de pannen op het vuur staan maak je de saus. Doe de pindapasta, soyasaus, honing en het sap van een halve limoen in een schaaltje en meng dit goed door elkaar (dat kan even duren).
6. Als alles klaar is voeg je de saus toe aan de groenten. Schep het goed om zodat de saus door alles heen zit. Je kan de kip er ook doorheen scheppen of apart op het bord serveren.
7. Schep de rijst, groenten en kip op een bord en serveer het met de verse gesneden koriander.
8. Smullen maar!

Macro’s Zelfgemaakte Satésaus Met Groenten, Kip en Rijst (per persoon):

• 514 kcal
• 50 koolhydraten
• 16 vet
• 40 eiwit

Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze zelfgemaakte satésaus met groenten, kip en rijst vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties! 

Liefs, Milou

Wil je me blijven volgen? Dan kan via: Facebook, Instagram en Bloglovin.