Ik maakte deze vegan Marokkaanse linzenstoof met bloemkool en couscous al een tijdje geleden, maar vandaag is het tijd om deze met jullie te delen!
Mijn vriend is namelijk gék op ras el hanout én couscous. Eigenlijk op Marokkaans eten dus 😉 Dus toen ik de Jonnie Boer kruiden in de smaak ras el hanout tegenkwam moest ik die kopen. De kruiden van Jonnie Boer (no spon!) zijn namelijk te gek! Zonder suiker, zout of andere onnodige toevoegingen. Alleen kruiden. Punt.
Ik maakte deze linzenstoof met bloemkool dan ook speciaal voor mijn vriend. Normaal gesproken liggen deze smaken mij wat minder, maar ik moet zeggen: toch goed gelukt! Ook ik heb er van genoten!
Marokkaanse Linzenstoof Met Couscous
- 1 kleine bloemkool
- 200 gram wortel
- 200 gram gezeefde tomaten
- 1 ui
- 2 knoflook tenen
- 2 tl ras el hanout (Jonnie Boer)
- 1 klein blikje linzen
- klein handje verse munt
- couscous naar wens
- Verwarm je oven voor op 200 graden (of hetelucht op 180 graden) en bekleed je bakplaat met bakpapier.
- Was en snijd de bloemkool in kleine roosjes. Leg op de plaat, strooi er 1 theelepel ras el hanout en wat zout/peper/olijfolie overheen. Hussel goed door elkaar en zet ongeveer 15-25 minuten in de oven totdat ze goudbruin kleuren (houd goed in de gaten bij de ene oven gaat het sneller dan de andere).
- Snijd ondertussen de ui, knoflook en wortel in stukjes. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie of kokosolie op laag vuur. Voeg de wortel en andere theelepel ras el hanout toe en bak dit op op middelmatig vuur. Voeg dan de gezeefde tomaten en linzen toe en laat sudderen.
- Bereid ondertussen de couscous volgens de verpakking (ik leg de couscous altijd in een schaaltje, gooi er kokend water overheen totdat het net onder staat en leg een schotelde op het schaaltje. 5 minuten later is het klaar).
- Wanneer de bloemkool klaar is voeg je dit toe aan de pan met linzenstoof en hussel door elkaar. Schep op je bord en maak af met wat verse munt en de couscous. Eet smakelijk!
Heb jij deze Marokkaanse linzenstoof met couscous nou ook gemaakt? Laat het mij dan weten in de comments hieronder of tag mij met @healthinut op social media.
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAT KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST EN BLOGLOVIN.
Yummm, ik heb deze net gemaakt en het is zó lekker!
Hoi Karlijn,
Wat leuk dat je het even meldt! Fijn dat het zo lekker was 🙂
Liefs, Milou