Deze makkelijke vegan pasta met pittige saus en spekjes was verrassend lekker. Wie zegt dat je geen pasta met spekjes meer kan eten als je veganistisch wilt eten?
Dankzij De Vegetarische Slager kan je zónder dierlijk te te eten, toch vaak genieten van heerlijke gerechten met de smaak van vlees. Ik haal ze dan ook regelmatig in huis! Denk aan de vegetarische kipstuckjes, gerookte speckjes, paté en filet americain. Heerlijk! (Geen spon, gewoon fan!)
Dus toen ik nog een bakje met vegan speckjes in de koelkast had staan verzon ik deze overheerlijke en makkelijke vegan pasta met pittige saus en spekjes! Zo gemaakt en super lekker.
Gebruik glutenvrije pasta als je dat liever hebt, ik gebruikte in dit geval de glutenvrije pasta van de Albert Heijn. Daarnaast ben ik ook fan van boekweitpasta of rode linzen pasta, ook gewoon te koop bij de Appie!
Anyway, kijk eventjes hoeveel chilivlokken of chilipoeder je wilt toevoegen, pas op dat je het niet meteen te pittig maakt 😉
P.S. Serveer er een lekkere salade bij en je zorgt meteen voor de nodige portie groenten!
Makkelijke (vegan) pasta met pittige saus en spekjes
- 200 gram (glutenvrije) pasta naar keuze
- 125 gram gerookte spekjes (De Vegetarische Slager)
- 1 blik gepelde tomaten
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 tl Italiaanse kruiden
- ¼ - 1 tl chilivlokken
- scheut olijfolie
- Topping: basilicum (of rucola) en edelgistvlokken
- Kook de pasta volgens de verpakking
- Pel en snipper de knoflook en ui. Fruit deze een paar minuten op laag vuur samen met een flinke scheut olijfolie. Voeg daarna de spekjes toe en bak ze enkele minuten mee. Schep vervolgens de gepelde tomaten erbij, maak de tomaten een beetje kapot en laat eventjes sudderen.
- Breng op smaak met peper, zout, Italiaanse kruiden en de chilivlokken. Voeg deze beetje bij beetje toe en proef hoe pittig jij je pasta wilt hebben.
- Schep op het laatste de gekookte pasta erdoor, warm alles op en serveer met wat basilicum of rucola en eventueel edelgistvlokken.
Heb jij deze makkelijke vegan pasta met pittige saus en spekjes ook gemaakt? Laat het mij weten in de comments hieronder, op Instagram of Facebook.
Liefs, Milou
