Holy moly, deze knapperige kokos pindakaas koekjes zonder ei (ze zijn vegan en glutenvrij) zijn echt goed gelukt. Je hoeft ze niet te bakken, maar ze worden tóch knapperig!
Volgens mij stuitte ik op een zelfde soort receptje ergens op Pinterest, maar ik heb geen idee meer waar het vandaan kwam. Wel ontstond hier het idee voor vegan kokos pindakaas koekjes!
Knapperige vegan koekjes
Dus dook ik vorige week alweer in mijn keukenkastjes en toverde wat ingrediënten tevoorschijn. Uiteindelijk gebruikte ik slechts 5 ingrediënten om deze über lekkere knapperige vegan koekjes zonder ei te maken!
Waarom zonder ei vraag je je misschien af? Nou, omdat je vaak helemaal geen dierlijke producten hoeft te gebruiken en het alsnog super lekker wordt. Ook hoef je de kokos pindakaas koekjes nu niet te bakken. Super handig, zo kan je ze overal, waar dan ook, maken!
Ik zal er niet langer om heen draaien… Hier is het recept voor de vegan kokos pindakaas koekjes zonder ei!
Kokos pindakaas koekjes zonder ei (vegan & glutenvrij)
- 90 gram pindakaas
- 50 gram ahornsiroop
- 30 gram (glutenvrije) havermout
- 20 gram gemalen kokos(kokos snippers werkt denk ik ook)
- 20 gram (vegan) eiwitpoeder*
* Heb je dit niet? Dan schat ik zo in dat je het ook kan vervangen door 20 gram havermout.
- Voeg de pindakaas en ahornsiroop toe aan een kom. Zet deze in de magnetron om wat op te warmen of doe dit au bain-marie.
- Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten erbij. Schep het goed door elkaar. Als het goed is wordt het ietwat droog beslag, je moet er nog net koekjes van kunnen maken met je handen.
- Vorm 6 koekjes met je hand, leg ze op een bord of schaaltje (bekleed met bakpapier). Zet 2-3 uur in de koelkast om op te stijven en dan smullen maar!
Heb jij deze vegan kokos pindakaas koekjes zonder ei nou ook gemaakt? Laat het mij weten in de comments hieronder of op Instagram of Facebook.
Liefs, Milou
Ik heb zojuist de koekjes gemaakt! Hoe (koelkast/vriezer?) en hoe lang kan ik ze bewaren?
Liefs Kirmie
Hoi Kirmie,
Wat leuk! Ja je kan ze in de koelkast en vriezer bewaren. In de koelkast zijn ze minimaal een week goed en in de vriezer zeker een paar weken tot paar maanden. Wel goed luchtdicht afdekken.
Liefs, Milou
moet je persee de stroop gebruiken of zou bijv. rietsuiker of stroop ook kunnen?
zou dit denk je ook alleen met havermout pindakaas en stroop suiker kunnen? (kindje met diverse allergieën en stroop is al getest die gaat goed)
Even uittesten, maar dat kan denk ik ook wel!
heb het net gemaakt met
pure pindakaas 90
kokos 15gr
stroop 30 gr
havermout 50 gr
en zien er top .. net geproefd voor het maken van de koekjes en smaakt heerlijk.. nu even opstijven in de koelkast en dan testen bij de kids haha
Leuk dat je ze gemaakt hebt! Hebben de kids er ook van genoten?