Zin in een maaltijd boordevol groenten? Maak dan deze overheerlijke groentenlasagna. Er komt geen deeg aan te pas en toch is het net alsof je echte lasagna eet. Ik gebruikte voor dit recept kip, maar je kan dat ook heel goed vervangen door gehakt. Ik ben fan van de groentenlasagna, jij ook?
Recept Groentenlasagna:
Groentenlasagna
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
Een heerlijke groentelasagne, low carb en veel vitaminen!
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 1 kleine courgette
- 1 aubergine
- 350 gram gezeefde tomaten (of tomaten in blokjes)
- 1 ui
- 1 knoflookteen
- 30 gram (oude)kaas
- grote hand basilicum
- 1 el. Italiaanse kruiden
- (kokos)olie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken van ongeveer een halve cm en strooi hier wat peper en zout overheen
- Bak in een pan de ui, knoflook en kip totdat deze net dichtgeschroeid is
- Voeg de tomatensaus, Italiaanse kruiden en gesneden basilicum toe en breng op smaak met peper en zout
- Vet een ovenschaal in met (kokos)olie en begin met stapelen. Start met een laag aubergine, dan een laagje saus, vervolgens een laag courgette, dan weer de saus en begin van voor af aan. De saus kan weinig lijken, dus breng niet te veel aan op iedere laag
- Eindig met een laagje geraspte kaas
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze 40 minuten in de oven
- Na de 40 minuten zet je ook de gril erbij aan en haal je het aluminiumfolie van de schaal af. Nu heeft de kaas nog zo’n 5-10 minuten nodig om bruin te worden. Houd dit goed in de gaten!
- Aansnijden en smullen maar!
Macro’s Groentenlasagna (per persoon):
- 370 kCal
- 25 koolhydraten
- 9 vet
- 44 eiwit
Zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze groentenlasagna vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
Nog lekker als dit maakt met gegrilde courgette of aubergine
Daar heb je helemaal gelijk in! Alleen had ik daar de tijd en zin niet voor, hihi!
Hallo milou, ik heb em met gehakt gemaakt en eerst de groente gegrild. Was heerlijk! Morgen nog de andere helft
Leuk te horen! En inderdaad, de groenten eerst grillen is een goed idee! Alleen heb ik daar niet altijd zin in en tijd voor haha! Eet smakelijk voor morgen alvast