Een heerlijke groentelasagne, low carb en veel vitaminen!
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 2 personen
Ingrediënten
300 gram kipfilet
1 kleine courgette
1 aubergine
350 gram gezeefde tomaten (of tomaten in blokjes)
1 ui
1 knoflookteen
30 gram (oude)kaas
grote hand basilicum
1 el. Italiaanse kruiden
(kokos)olie
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden
Snijd de courgette en aubergine in dunne plakken van ongeveer een halve cm en strooi hier wat peper en zout overheen
Bak in een pan de ui, knoflook en kip totdat deze net dichtgeschroeid is
Voeg de tomatensaus, Italiaanse kruiden en gesneden basilicum toe en breng op smaak met peper en zout
Vet een ovenschaal in met (kokos)olie en begin met stapelen. Start met een laag aubergine, dan een laagje saus, vervolgens een laag courgette, dan weer de saus en begin van voor af aan. De saus kan weinig lijken, dus breng niet te veel aan op iedere laag
Eindig met een laagje geraspte kaas
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet deze 40 minuten in de oven
Na de 40 minuten zet je ook de gril erbij aan en haal je het aluminiumfolie van de schaal af. Nu heeft de kaas nog zo’n 5-10 minuten nodig om bruin te worden. Houd dit goed in de gaten!
Aansnijden en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/groentenlasagna/