Deze gezonde witlofschotel met zoete aardappelpuree was zo veel lekkerder dan ik verwacht had! Eigenlijk uit nood geboren – mijn schoonmoeder kwam met vier stronken witlof aanzetten omdat zij op vakantie ging – en meteen weer op het menu gezet voor volgende week!
Zowel mijn vriend als ik hebben enorm gesmuld van deze gezonde witlofschotel met zoete aardappelpuree! Het eerst wat vriendlief zei is dat ik dit zeker wel vaker mag maken. Dat hoor ik altijd graag, haha, want dan is het écht lekker. Maar wat ben ik toch blij dat ik zo’n dankbare eter in huis heb, iemand die 99% van de tijd zit te smullen en genieten van mijn gerechten. Als ik het niet voor mijzelf zou doen, zou ik het nog voor die smulkont doen!
Gezonde Witlofschotel met Zoete Aardappelpuree
Maar even terug naar de witlofschotel. Aangezien witlof altijd een beetje bitter is, wilde ik een lekkere zoete tegenhanger in dit gerecht stoppen. Het mooie is dat witlof al vaak met aardappel (gebakken of puree) wordt gemaakt en vandaar dat ik meteen met het idee kwam om zoete aardappel te gebruiken. Lekker aangemaakt met wat bieslook en mosterd vormt deze zoete aardappelpuree een heerlijke bodem voor de witlof. De witlof zelf heb ik wel lekker traditioneel gehouden, zo at ik het vroeger al bij mijn moeder, omwikkeld met ham en een lekker korstje van kaas. Ik heb de roomsaus die ik vroeger wel bij mijn moeder kreeg in dit gerecht achterwege gelaten, zodat het een heerlijke gezonde witlofschotel blijft!
Eet jij wel eens witlof? En ben je dan meer van de traditionele gerechten zoals witlofschotels met ham en kaas? Of geef je er een hele andere draai aan? Ik ben benieuwd! Maar voor nu zal ik mijn recept met je delen….
- 4 stronken witlof
- 2 zoete aardappels
- 100 gram ham in plakjes
- 40 gram geraspte oude kaas
- 1 tl mosterd
- 1 bosje bieslook
- 1 scheutje amandelmelk
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet een grote pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook. Was de witlof, snijd in de lengte doormidden en verwijder het achterste gedeelte en de harde kern. Kook de stronken 3-4 minuten. Giet af en zet apart wanneer ze klaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet ondertussen nog een pan met water en zout op het vuur en breng aan de kook. Schil en snijd de zoete aardappel in stukjes. Kook in ongeveer 12 minuten gaar. Giet de zoete aardappels af en schep ze terug in te pan. Voeg de mosterd, geknipte bieslook en het scheutje amandelmelk toe. Gebruik een stamper (of vork) om de aardappel tot puree te stampen. Breng op smaak met peper en zout.
- Vet een ovenschaal van ongeveer 20 x 30 cm in met olijfolie. Schep de puree op de bodem. Omwikkel de stronken witlof met de ham en leg ze op de puree. Strooi als laatste de geraspte kaas eroverheen. Zet de schaal 30 minuten in de oven en dan smullen maar!
Heb jij deze gezonde witlofschotel met zoete aardappelpuree ook gemaakt? Of heb je leuke tips of variaties? Laat het mij dan weten in de comments hieronder of tag mij op social media met @healthinut!
Liefs, Milou
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAN KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST EN BLOGLOVIN.
Absoluut een aanrader, de Witlof schotel met zoete aardappel. Smakelijk gegeten! Dank voor je inspiratie.
Hoi Anne,
Dankjewel! En graag gedaan natuurlijk 🙂
Liefs, Milou
Sorry, ik vond het geen combinatie. De zoete aardappel is veel te zoet voor dit gerecht naar mijn mening.
Hoi Yolanda,
Wat jammer, ik vond het zelf erg lekker. Toch bedankt voor je feedback!
Liefs, Milou
Milou, wat een heerlijk recept. Ik gebruikte bacon in plaats van ham, die had ik niet.
Juist die tegenstelling van de zoete aardappel met de hartige bacon is top. Maar inderdaad smaken verschillen.
Groet, Elly
Hi Elly,
Wat leuk om te horen! En dat klinkt inderdaad ook als een goede combi 🙂
Liefs, Milou
Heerlijk. Vanmiddag gemaakt en we hebben genoten
Dank voor dit recept
Hi Jan,
Graag gedaan en leuk om te horen!
Liefs, Milou
Hoi Milou, heel veel dank voor het heerlijke recept. Het past goed in mijn nieuwe leef/eetstijl die ik volg voor mijn gezondheid. Ik heb alleen de ham vervangen door kipfilet. Heb ervan gesmuld. Je kunt ook een mix maken van zoete en gewone aardappel als je het te zoet vindt. Doe ik ook weleens in andere gerechten, maar ik houd van zoete aardappel . Warme groet, Mathilde
En uiteraard 5 sterren 😉
Hoi Mathilde,
Dat is inderdaad ook een goed idee! Fijn dat je ervan gesmuld hebt 🙂
Liefs, Milou
Hoi Milou!
Voor ons is dit een succesrecept! Bedankt voor het delen. Ik heb het deze winter al zeker 3 keer gemaakt. Plus nog 2 keer op een andere manier. De witlof heb ik vervangen door prei! Ook heerlijk! En een keer met zuurkool! Eveneens succes!
Groetjes, Cobi
En dankjewel voor je reactie Cobi. Leuk om te horen! 🙂
Ik heb er een rood pepertje toegevoegd mmmmm
Oh leuke pittige optie 😉
Wat een toprecept, is hier echt een favoriete maaltijd.Ik maak het ook wel eens met prei i.p.v. lof is ook heel lekker.Dank je wel !
Dankjewel, leuk om te horen! 🙂
Hoewel het recept al een paar jaar oud is, zag ik het pas gisteren. Mijn vrouw en ik hebben heerlijk gegeten. Witlof gaar ik altijd in de magnetron. Een minuut of zes op vol vermogen. Vol lof over het gerecht. We zeggen het zeker voort.
Wat leuk om te horen! 🙂
Hoi Milou ,
Je ovenschotel was heerlijk en ik heb een tip voor je.
Ik kook de witlof nooit maar smoor dit op laag vuur in wat gesmolten boter met zout en peper of een halve groentebouillon tablet.
Hierop leg ik een cartouche van vetvrij papier en plaats ik ook een deksel op de pan ik bekijk en draai de struikjes af en toe tot deze gaar zijn . Zo behoud je veel meer smaak.
Soms maak ik een bechamelsaus met gorgonzola en poederkaas . ( parmezaan of goedkope versie) ik gebruik het overgebleven vocht van de lof of maak met wat water het aanbaksel los van de pan en gebruik dit als smaakmaker voor de saus en eventueel wat zout en veel zwarte peper.
Ik hoop dat je hier iets aan hebt.
Bedankt voor jou recept de combi met zoete aardappel was geweldig .
Gr.Jos
Oh wat een lekkere tip, dankjewel! 🙂
Nou laat zo weten of het smaakt maar ruikt en ziet er nu al overheerlijk uit, wij hebben er magere hamlappen bij gedaan… Dus u hoort nog van ons….
Leuk, ik ben benieuwd!
Hallo
Ik vond het een heerlijk gerecht zeker voor herhaling vatbaar.
Dankjewel! Leuk om te horen 🙂
Ik heb dit recept vanmiddag geprobeerd en vond het erg lekker, de combinatie zoete aardappel en witloof was perfect voor mij. Alleen vond ik de mosterd net te pikant voor mij, de volgende keer ga ik wat minder of een wat mildere versie nemen. Dit zal ik zeker nog een keer maken!
Hi Elyne, dankjewel! En je kan inderdaad goed een iets mildere mosterd nemen of gewoon iets minder gebruiken 🙂 Liefs, Milou
Vandaag gemaakt. Heel lekker. Alleen heb ik de schotel afgewerkt met de bechamelsaus van Sandra Bekkari. Topcombinatie vind ik zelf . Groetjes Karine
Hi Karine, leuk om te horen! Oeh en bechamelsaus erbij klinkt ook lekker! Liefs, Milou
Hij is echt heerlijk, alleen heb ik hem gemaakt met een rauwe ham
Oh dat is ook een lekker idee zeg! Liefs, Milou
Ik ga m vanavond maken maar dan zonder ham want ik eet geen vlees.
Denk dat ik knolselderij toevoeg aan de zoete aardappel
Hoi Demi, ja dat kan ook! Ik ben benieuwd wat je er van vindt 🙂
vandaag gemaakt. De mannen vonden hem heerlijk. Ik had er wat zelf gemarineerde kipstukjes op de puree gelegd en daarna de witlof erop. Heerlijk. Zelf hou ik niet van warme witlof maar heb toch een stukje gegeten ervan. Zo vond ik het wel lekker . Bedankt voor je heerlijk recept
Wat leuk om te horen! Zeker als je zegt dat je normaal niet van warme witlof houdt en nu wel! 🙂