Courgetti met gamba’s en avocadosaus is een echte feestje op jouw bord. Boordevol groenten, gezonde vetten en goede eiwitten. Dat niet alleen, het is gewoon erg lekker!
Dit gerecht is geïnspireerd op een recept wat ik voorbij zag komen op het Instagram account van Tirza. Zij maakt echt hele mooie en lekkere gerechtjes, dus haar Insta is zeker even het checken waard!
Verder met het recept… Een van mijn favorieten, maar dat weten jullie inmiddels vast wel: de courgetti! Gemaakt met een Spirelli en dit keer met een wel heel lekker sausje! Een soort van pesto, maar dan op basis van avocado en feta! Smullen was het!
P.S. Mocht je vriend/vriendin/tafelgenoot niet van courgetti houden, kan je die natuurlijk gewoon vervangen voor normale pasta hè? 😉 Inmiddels eet mijn vriend ook geen courgetti meer, maar snijd ik mooi een courgette op voor mij… Pasta voor hem… En hetzelfde sausje! Klaar is Kees 🙂
Recept Courgetti met Gamba’s en Avocadosaus:
- 2 courgettes
- 200 gram jumbo garnalen
- 50 gram feta
- 1 avocado
- 15 gram pijnboompitten
- 10 gram olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)
- 2 handjes rucola
- 1 handje basilicum
- 1,5 knoflooktenen
- peper en zout naar smaak
- Snijd de courgettes in slierten met een Spirelli of mandoline en verdeel over 2 borden.
- Maak de avocadosaus door de avocado, feta, olijfolie, basilicum en half knoflookteentje in een keukenmachine door elkaar te mixen. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het mengsel over de courgetti.
- Bak de gamba’s even kort in een pan met de knoflookteen en wat olie totdat ze gaar zijn. Verdeel over de borden.
- Rooster de pijnboompitten in een pan zodat ze net wat lichtbruin worden en verdeel deze ook over de borden.
- Maak af met twee handjes rucola en smullen maar!
Macro’s Courgetti met Gamba’s en Avocadosaus (per persoon):
- 426 kcal
- 12 koolhydraten
- 28 vet
- 30 eiwit
Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze courgetti met gamba’s en avocadosaus vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties! Liefs, Milou
Maar dan is de saus en de courgetti toch koud ? Is dat lekker? Of lees ik het verkeerd?
Ja klopt! Wij vinden het lekker! Mocht je het liever warm hebben, kan je het bord altijd even 1-1,5 minuut in de magnetron zetten 😉
Oké , ik ga het proberen.
Ahhhh wat een lieverd!!! Ik zie dit nu pas hihi maar wat lief! En lekkerrrrrr haha!
Dikke kus!
Hahahaha ja het was errug lekker!!!
Echt een heerlijk recept
Dankjewel! 🙂