Courgetti met Gamba's en Avocadosaus
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een snel en makkelijk recept: courgetti met gamba's en avocadosaus
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 courgettes
  • 200 gram jumbo garnalen
  • 50 gram feta
  • 1 avocado
  • 15 gram pijnboompitten
  • 10 gram olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)
  • 2 handjes rucola
  • 1 handje basilicum
  • 1,5 knoflooktenen
  • peper en zout naar smaak
Instructies
  1. Snijd de courgettes in slierten met een Spirelli of mandoline en verdeel over 2 borden.
  2. Maak de avocadosaus door de avocado, feta, olijfolie, basilicum en half knoflookteentje in een keukenmachine door elkaar te mixen. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het mengsel over de courgetti.
  3. Bak de gamba’s even kort in een pan met de knoflookteen en wat olie totdat ze gaar zijn. Verdeel over de borden.
  4. Rooster de pijnboompitten in een pan zodat ze net wat lichtbruin worden en verdeel deze ook over de borden.
  5. Maak af met twee handjes rucola en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/courgetti-met-gambas-en-avocadosaus/