Een snel en makkelijk recept: courgetti met gamba's en avocadosaus
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 2 personen
Ingrediënten
2 courgettes
200 gram jumbo garnalen
50 gram feta
1 avocado
15 gram pijnboompitten
10 gram olijfolie (ongeveer 1 eetlepel)
2 handjes rucola
1 handje basilicum
1,5 knoflooktenen
peper en zout naar smaak
Instructies
Snijd de courgettes in slierten met een Spirelli of mandoline en verdeel over 2 borden.
Maak de avocadosaus door de avocado, feta, olijfolie, basilicum en half knoflookteentje in een keukenmachine door elkaar te mixen. Breng op smaak met peper en zout en verdeel het mengsel over de courgetti.
Bak de gamba’s even kort in een pan met de knoflookteen en wat olie totdat ze gaar zijn. Verdeel over de borden.
Rooster de pijnboompitten in een pan zodat ze net wat lichtbruin worden en verdeel deze ook over de borden.
Maak af met twee handjes rucola en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/courgetti-met-gambas-en-avocadosaus/