“We have a winner” dacht ik toen ik de eerste hap van deze broccoli ovenschotel met feta en zoete aardappel nam! De broccoli combineert zo goed met de zoete aardappel en feta!
Dit recept is dus echt een aanrader. Natuurlijk, anders zou het mijn blog niet halen, haha! Maar serieus, deze moet je gewoon een keertje maken. Enorm smaakvol en natuurlijk mega gezond.
Ik ben op dit moment redelijk wat receptjes voor jullie aan het uitwerken en het stomme is dat ik nu eigenlijk niet meer zo goed weet wat te schrijven. Stom hè?!
Feta en Zoete Aardappel
Vooruit, ik verzin wel wat, hihi. Het is namelijk zo dat feta en zoete aardappel zo enorm goed samen gaan! Ik poste eerder al dit zoete aardappel burger recept met feta, ook zó lekker! Daarom moest ik gewoon die smaken nog een keer laten terugkomen en dat deed ik dus in deze broccoli ovenschotel met feta. Heerlijk.
Genoeg geluld, op naar het lekkere recept! Ga jij het ook maken?
Recept: Broccoli Ovenschotel Met Feta En Zoete Aardappel
- 350 gram zoete aardappel
- 1 grote broccoli
- 1 rode paprika
- 1 rode ui
- 2-3 tenen knoflook
- 2 eieren
- 2 el plantaardige melk
- 100 gram feta
- 1 el gedroogde oregano
- Was en snijd de broccoli in stronken, vergeet de steel niet. Schil en snijd de zoete aardappel in dunne schijfjes. Snijd de paprika in stukjes, de ui en knoflook fijn.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een ovenschaal in met olie.
- Kook de broccoli 4 minuten en zet apart. Gebruik dezelfde pan en kook de schijfjes aardappel ook 4 minuten en zet apart.
- Zet een andere pan op het vuur met wat olijfolie. Fruit de ui en knoflook enkele minuten. Voeg de paprika toe en bak kort mee. Voeg de gekookte broccoli toe, mix door elkaar en zet het vuur uit.
- Meng de eieren, melk, 50 gram van de verkruimelde feta, oregano en peper en zout.
- Pak de ovenschaal en schep het broccoli mengsel erin. Giet de eieren/melk/feta eroverheen. Leg de aardappelschijfjes hier boven op en maak af met de rest van de verkruimelde feta.
- Zet ongeveer 30 minuten in de oven en dan smullen maar!
Heb jij deze broccoli ovenschotel met feta en zoete aardappel ook gemaakt? Laat het dan weten in de comments hieronder of via @healthinut op social!
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAT KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST EN BLOGLOVIN.
Ik weet niet hoe je aan een voorbereidingstijd van 15 minuten komt en ik zou je dat graag zelf eens zien doen.
Ik ben minstens een uur bezig geweest voor ik de hele zooi geschild, gepeld, gesneden, gesnipperd, gekookt en gebakken had.
Hi Harie,
Bedankt voor je feedback. Ik zie inderdaad dat de geschatte tijd te kort is. Ik heb het meteen veranderd.
Liefs, Milou
Heel lekker en makkelijk klaar te maken!
Dankjewel voor je reactie ! 🙂
Hallo Milou!
Wat werkt dit toch handig zeg… je gooit broccoli en zoete aardappels in Google en komt bij jouw recept uit. Ideaal, weer wat producten gered van de compostbak 🙂
Het is goed gelukt, alleen moet ik de volgende keer een beetje meer fantasie gebruiken bij de verhoudingen. Want wat is “een grote” broccoli? En aardappels had ik volgens mij ook veel meer (niet gewogen).
Desondanks: zeker voor herhaling vatbaar.
Wat leuk om te horen! En fijn dat je het niet hebt moeten weggooien 😉
Heerlijk recept als je eerst de broccoli opzet en dan de zoete aardappel schillen en opzetten gaat het sneller je kunt in de tussentijd de andere groenten maken.
Hoi Marleen,
Dankjewel. En goede tip! 🙂
Liefs, Milou
Recept was iets anders geworden. Meer feta blokjes. Italiaanse kruiden van Verstegen erdoor ( zonder zout). En hoeveelheden waren iets meer. En geen parmezaanse kaas in huis. Dat laatste gaan we een volgende x wel doen. En er zaten champignons in. Morgen eten we de andere helft op. Erg lekker! En een leuke inspiratie.
Leuk om te horen! Dankjewel 🙂 En jouw variatie klinkt ook lekker. Misschien extra lekker nog met Parmezaan erbij inderdaad 😉