Zoete aardappel burger met feta en rode ui

Burgers doen het altijd goed. Zo viel deze zomerse zoete aardappel burger met feta en rode ui enorm in de smaak. Zelfs mijn vriend heeft zich er vol mee gepropt! 

In het weekend heb ik altijd zin in iets van comfort food. Alhoewel deze zoete aardappel burgers niet binnen 5 minuten op tafel staan geeft het toch echt die lekkere weekend sfeer. Althans, zo voelt dat voor mij! Dus weet jij nog niet wat je wilt eten dit weekend? Maak dan deze zoete aardappel burger met feta! 
Zoete aardappel burger met feta en rode ui

Zoete Aardappel Burger Met Feta

Dus toen ik weer eens zin had in een burger begon ik met brainstormen. Ik eet bijna tot geen vlees meer, dus bleven de vega en vegan opties over. Een paar dagen daarvoor had ik nog iets gemaakt met zoete aardappel en feta en die smaakcombinatie beviel zo goed… Dat ik het maar gewoon nóg een keer in een recept verwerkte!

Zoete aardappel burger met feta en rode ui

Zoete Aardappel Burger Recept

En daaruit rolde dus dit zoete aardappel burger recept met feta en rode ui. Lekker gekruid met verschillende heerlijke kruiden. De zoete aardappel en gebakken rode ui zorgen voor het zoetje en de zoutige feta maakt het helemaal af! Oh wacht, de rucola, vergeet die niet, want die maakt het pas echt af!

Zoete aardappel burger met feta en rode ui

Het recept maakt 6 flinke burgers. Aangezien mijn vriend echt enorme trek had heeft hij 3 burgers op 3 kleine broodjes op (vreetzak!). Ik at zelf 1 klein broodje met twee burgers in totaal. Een zoete aardappelburger bleef over en die aten wij de volgende dag. Zo kan je een beetje inschatten voor hoeveel personen het recept is. Ik zou zeggen voor drie!

Zoete aardappel burger met feta en rode ui

Zoete Aardappelburger met Feta en Rode Ui

Zomerse Zoete Aardappel Burger Met Feta En Rode Ui
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een heerlijke vegetarische burger: zoete aardappel burger met feta en rode ui
Auteur:
Porties: 6 grote burgers
Ingrediënten
Voor de burger:
  • 600 gram zoete aardappel
  • 150 gram feta
  • 2 eieren
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 50 gram havermeel of paneermeel
  • grote hand vol verse basilicum
  • grote hand vol verse platte peterselie
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 el gedroogde oregano
  • 2 el Italiaanse kruiden
Verder:
  • Net zo veel (afbak)broodjes als dat jij wilt eten
  • extra (ongeveer 50 gram) feta
  • 1 rode ui
  • paar handjes rucola
Instructies
  1. Schil en rasp de zoete aardappel en leg het in een grote kom. Snijd de ui, knoflook en verse kruiden fijn. Voeg toe aan de kom samen met de ei, verkruimelde feta, havermeel en flink wat peper en zout. Mix goed door elkaar en maak er met je handen 6 grote of 8 kleine burgers van.
  2. Verhit een flinke scheut olijf- of kokosolie in een pan op medium vuur (echt niet te hoog!) en bak de burgers per kant ongeveer 5-6 minuten met de deksel op de pan. Ik moest ze in twee keer afbakken, want het paste niet allemaal in mijn pan.
  3. Maak daarna de pan schoon en verhit opnieuw wat olijf- of kokosolie. Snijd de andere rode ui in ringen en bak deze op hoog vuur totdat ze mooi goudbruin zijn.
  4. Beleg de broodjes met wat rucola, de burger, de uienringen, weer wat rucola en verkruimel extra feta erboven. Eet smakelijk!

 

Heb jij deze zoete aardappel burger met feta en rode ui ook gemaakt? Laat het dan weten in de comments hieronder of tag mij via @healthinut op social!

Myprotein

Liefs, Milou

WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAT KAN VIA: FACEBOOKINSTAGRAMPINTEREST EN BLOGLOVIN.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rate dit recept: