Zomerse Zoete Aardappel Burger Met Feta En Rode Ui
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een heerlijke vegetarische burger: zoete aardappel burger met feta en rode ui
Auteur:
Porties: 6 grote burgers
Ingrediënten
Voor de burger:
  • 600 gram zoete aardappel
  • 150 gram feta
  • 2 eieren
  • 3 tenen knoflook
  • 1 rode ui
  • 50 gram havermeel of paneermeel
  • grote hand vol verse basilicum
  • grote hand vol verse platte peterselie
  • 1 el gedroogde tijm
  • 1 el gedroogde oregano
  • 2 el Italiaanse kruiden
Verder:
  • Net zo veel (afbak)broodjes als dat jij wilt eten
  • extra (ongeveer 50 gram) feta
  • 1 rode ui
  • paar handjes rucola
Instructies
  1. Schil en rasp de zoete aardappel en leg het in een grote kom. Snijd de ui, knoflook en verse kruiden fijn. Voeg toe aan de kom samen met de ei, verkruimelde feta, havermeel en flink wat peper en zout. Mix goed door elkaar en maak er met je handen 6 grote of 8 kleine burgers van.
  2. Verhit een flinke scheut olijf- of kokosolie in een pan op medium vuur (echt niet te hoog!) en bak de burgers per kant ongeveer 5-6 minuten met de deksel op de pan. Ik moest ze in twee keer afbakken, want het paste niet allemaal in mijn pan.
  3. Maak daarna de pan schoon en verhit opnieuw wat olijf- of kokosolie. Snijd de andere rode ui in ringen en bak deze op hoog vuur totdat ze mooi goudbruin zijn.
  4. Beleg de broodjes met wat rucola, de burger, de uienringen, weer wat rucola en verkruimel extra feta erboven. Eet smakelijk!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/zoete-aardappel-burger-feta-rode-ui/