Waar ik niet zonder zou kunnen? Chocolade! En pizza.. (maar dat is een ander verhaal ;)) Af en toe neem ik wel een stukje Milka hoor, maar toch wil ik eigenlijk wel vaker dan ”af en toe” chocolade eten! Steeds vaker zie je recepten voorbij komen van brownies op basis van bijvoorbeeld zwarte bonen en kikkererwten. Maar toen ik er (eigenlijk echt een hele tijd geleden al) een zag op basis van zoete aardappel was ik verkocht! Want laat ik nou net fan zijn van zoete aardappel…

Zoete aardappel is geen familie van de ”normale” aardappel zoals je misschien zou denken, maar het is een knolgewas dat van origine uit Midden en Zuid-Amerika komt. Deze zoete heerlijkheid bevat heel veel vezels, waardoor de koolhydraten langzaam worden verteerd en je lang verzadigd bent. Ook bevat de zoete aardappel veel vitamines en antioxidanten en is glutenvrij. Op basis van een aantal verschillende recepten heb ik mijn eigen variant gemaakt. En lekker dat ie is! 🙂

Recept – Zoete Aardappel Brownie:

Zoete Aardappel Brownie

 

Bewaar Print

Voorbereiding

20 min

Kook/baktijd

45 min

Totale tijd

1 uur 5 min

 

Een heerlijke, smeuïge en gezonde zoete aardappel brownie.

Auteur: Milou - HealthiNut

Ingrediënten

• 400 gram zoete aardappels (4 kleine of 2 grote)
• 120 gram (medjoul) dadels
• 40 gram boekweitmeel
• 40 gram amandelmeel
• 15 gram walnoten
• 6 el rauwe cacao poeder (55 gram)
• 2 el agavesiroop (of honing of ahornsiroop)
• 1 el kokosolie (15 gram)
• 1 tl vanille extract (of ½ tl vanillepoeder)
• 1 tl kaneel
• 1 tl koek en speculaaskruiden
• snufje zout

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Schil de zoete aardappel, snijd in stukken en kook ongeveer 15 minuten totdat ze gaar zijn. Laat ze daarna even afkoelen.
3. Voeg de zoete aardappel, gesmolten kokosolie, agavesiroop, vanille aroma en dadels toe aan een keukenmachine en mix tot een smeuïg geheel.
4. Voeg het boekweitmeel, amandelmeel, cacao poeder, kaneel, koek en speculaaskruiden en het snufje zout toe aan een schaal en mix door elkaar.
5. Voeg het zoete aardappel mengsel toe aan de schaal en schep dit met een lepel door elkaar.
6. Leg een stuk bakpapier in een cakeblik of ovenschaal en schenk het mengsel hierin. Druk het goed met een lepel aan zodat de dikte overal gelijk is.
7. Verkruimel de walnoten boven de zoete aardappel brownie.
8. Zet in de oven voor ongeveer 30-45 minuten afhankelijk van de dikte. De zoete aardappel brownie is klaar wanneer een satéprikker er schoon weer uit komt.
9. Ik weet dat het lastig is, maar laat de brownie eerst een half uur afkoelen voordat je hem aansnijdt.
10. Smullen maar!

3.5.3226

Macro’s Zoete Aardappel Brownie (per stukje zoals op de foto):

• 86 kcal
• 12 koolhydraten
• 3 vet
• 2 eiwit

Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze zoete aardappel brownie vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!

Liefs, Milou

Wil je me blijven volgen? Dan kan via: Facebook, Instagram en Bloglovin.