Voor Foodie Channel maakte ik drie recepten met groenten erin verwerkt, zodat je makkelijk aan je dagelijkse portie groenten komt. Vandaag deel ik met jullie het ontbijt recept: wortel pannenkoekjes! Ik was eerlijk gezegd zelf verbaasd hoe lekker ze zijn geworden! 

Je hebt er geen keukenmachine of iets dergelijk voor nodig, je kan alles heel makkelijk in een schaaltje bereiden en daarna in de pan bakken natuurlijk. Sorry voor de groentehaters onder ons (zijn die er eigenlijk wel op mijn blog?) maar ik heb weer groenten gebruikt in een zoet recept. Niet omdat het moet, maar omdat het kan! Ook Thomas, de cameraman van The Foodie Channel, heeft er na de opnames van zitten smullen 🙂 Altijd leuk om anderen blij te maken met lekkere gerechten.

Het was erg leuk om dit voor Foodie Channel te doen! Neem ook eens een kijkje op hun website, er staan echt hele leuke en lekkere recepten tussen! Hieronder zie je het filmpje, zodat je meteen kan zien hoe makkelijk het is om deze wortel pannenkoekjes te maken!

Wil jij dit recept met iets meer eiwitten maken? Vervang dan 15 gram van de havermout voor 15 gram whey protein poeder en laat de honing weg.

Ook nu weer ben ik heel benieuwd wat jullie hier van vinden! Tag mij op social media met @Healthinut en dan kan ik jouw creaties voorbij zien komen.

Ingrediënten – Wortel Pannenkoekjes:

• 1 ei
• 50 gram geraspte wortel
• 40 gram havermout*
• 1/2 rijpe banaan
• 1 tl honing
• 1 tl kaneel
• 1 tl chia zaadjes
• 1/2 tl bakpoeder

*  Vervang 15 gram havermout voor 15 gram eiwitpoeder als je er meer eiwitten aan wilt toevoegen. Laat dan ook de honing weg.

Bereiding – Wortel Pannenkoekjes:

1. Prak de banaan in een schaaltje. Voeg het ei, honing, kaneel, chia zaad en bakpoeder toe en prak met een vorm door elkaar. Voeg als laatste de geraspte wortel en havermout toe en roer weer goed door elkaar. Je zal een dik mengsel krijgen.
2. Verwarm wat olie in een pan op medium vuur, of spray deze in met PAM spray. Bak de de wortel pannenkoekjes een paar minuten per kant goudbruin. Ik haalde 6 kleine pannenkoekjes uit dit beslag.
3. Garneer met wat extra geraspte wortel, vers fruit en/of maple siroop/Waldenfarms pancake siroop.
4. Smullen maar!

Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze wortel pannenkoekjes vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties! 

 

Liefs, Milou

 

WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAN KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM EN BLOGLOVIN.