Deze heerlijke quiche met spinazie en geitenkaas is ultieme verwennerij. Een quiche zonder koemelk, maar mét heel veel smaak!
Eerlijk is eerlijk, de inspiratie voor deze quiche met spinazie en geitenkaas haalde ik bij de Allerhande. Ik voegde wat paprika toe en verving de crème fraîche voor amandelmelk. Al met al een súper lekker resultaat.
Voor mijn vriend bakte ik ook nog wat spekjes mee (die moesten opgemaakt worden haha) en belegde een helft van de bodem ermee. Zonder spekjes is hij trouwens ook gewoon super lekker.
Wij hebben er twee keer van gegeten met twee personen en we aten daarnaast nog een lekkere frisse salade. Deze quiche met spinazie en geitenkaas (en misschien dan spekjes als je dat lekker vindt) is dus voor 4 personen als je er lekker wat salade bij serveert.
Ik ben heel benieuwd wat je van deze quiche vindt!
Quiche met spinazie en geitenkaas
- 5 blakjes deeg voor hartige taart
- 400 gram verse spinazie
- 3 (punt)paprika's
- 4 eieren
- 1 el oregano
- 100 gram geitenkaas
- 150 ml amandelmelk
- 2 el amandelschaafsel
- Bekleed een bakblik met bakpapier en vet de zijkanten in. Laat de plakjes deeg ontdooien. Zodra ze ontdooid zijn bekleed je de bakvorm ermee en maak met een vork wat gaatjes in de bodem.
- Bak in een pan de spinazie met de paprika's (in stukken gesneden) en breng op smaak met de oregano en peper en zout.
- Kluts in een kom de eieren met de geitenkaas en de amandelmelk los. Breng ook op smaak met peper en zout.
- Schep het spinazie mengsel in de bakvorm en giet hierover heen het eiermengsel. Strooi als laatste het amandelschaafsel eroverheen.
- Zet ongeveer 45 minuten in de oven (gewone oven 200 graden, hetelucht 180 graden).
- Smullen maar!
Heb jij deze quiche met spinazie en geitenkaas ook gemaakt? Laat het dan weten in de reacties hieronder!
Liefs, Milou