Vandaag een makkelijk pizzarecept met groenten uit het seizoen: pitapizza met pompoenpuree, geitenkaas en walnoten. Één van de lekkerste “pizza’s” die ik ooit gemaakt heb, aldus mijn vriend…
Laatst bladerde ik weer eens langs een receptje, als ik het mij goed herinner in de “Hallo Jumbo”, van een pizza met pompoenpuree, rode pesto en feta. Dit is in mijn hoofd blijven steken en toen ik zin had om een soort van “gezond comfort food” te maken kwam het weer naar boven! Die combinatie van ingrediënten leek mij heerlijk, dus heb ik een soortgelijk recept bedacht met pompoenpuree, zongedroogde tomaatjes, geitenkaas, walnoten en tijm. Oh en natuurlijk rucola om het af te maken!
Ook had ik pas nog ergens anders pitapizza voorbij zien komen. Eigenlijk nét zo makkelijk als pizza maken van tortilla’s alleen dan van pita broodjes. Bij onze Jumbo hebben ze toevallig wat grotere spelt pita broodjes die ik hier voor besloot te gebruiken. Zo kan je ook de portie wat kleiner houden in plaats van meteen een grote pizza maken. Ik at zelf als avondeten drie pitapizza’s, maar mijn vriend kreeg er zes op. Dit onderstaande recept is voor vier pittapizza’s, dus it’s up to you met hoeveel personen je ervan kan eten!
Recept – Pitapizza met Pompoenpuree en Geitenkaas (1-2 personen):
- 2 grote spelt pita broodjes (van de Jumbo)
- 50 gram zongedroogde tomaatjes
- 50 gram zachte geitenkaas
- 30 gram walnoten
- ½ flespompoen
- 2 tenen knoflook
- 2 el (amandel)melk
- 2 tl (verse of gedroogde) tijm
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Haal het velletje van de tenen knoflook. Snijd de pompoen in stukken van 2x2 cm, laat de schil eraan. Kook deze samen met de knoflook gaar in ongeveer 15 minuten. Giet af en laat even afkoelen. Meng de pompoen en knoflook nu in een blender of keukenmachine samen met 2 eetlepels melk, 1 theelepel tijm en peper en zout tot een pompoenpuree.
- Snijd de pita broodjes open en leg deze met de binnenkant naar boven op een rooster en plaats 5 minuten in de oven.
- Haal de pitapizza's uit de oven en besmeer ze dik met de pompoenpuree. Verdeel daarna de zongedroogde tomaatjes, geitenkaas en walnoten erover. Maak af met wat extra tijm.
- Zet de pitapizza nog 5-8 minuten in de oven totdat de walnoten mooi bruin zijn en de geitenkaas een beetje smelt.
- Eet smakelijk en smullen maar!
Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze pitapizza met pompoenpuree en geitenkaas vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
Wat een leuk idee om pita broodjes te gebruiken 🙂