Een quiche hoeft natuurlijk niet altijd met bladerdeeg of deeg voor hartige taart gemaakt te worden. Denk ook eens aan bijvoorbeeld zoete aardappel. Zo maakte ik deze glutenvrije zoete aardappel quiche met spinazie naar het recept van Fit Met Charlotte…
Glutenvrij en Lactosevrij
Omdat ik momenteel gluten- en lactosevrij eet – en ik daarvoor altijd wel wat inspiratie kan gebruiken – vond ik het leuk om eens wat recepten te ruilen met andere bloggers. En dan vooral bloggers die ik ken die (veel) gluten- en lactosevrij eten natuurlijk. Ik begin vandaag met een recept van Fit Met Charlotte. Zij heeft inmiddels een heel traject achter de rug om de oorzaak van haar vermoeidheid en buikklachten op te sporen (onder de noemer “ik ga klachtenvrij” heeft zij daar uitgebreide blogs over geschreven, zeker de moeite waar om te lezen!) en is tot de ontdekking gekomen dat zij een glutenallergie heeft. Heel vervelend, maar ik moet zeggen dat ik het super knap vind hoe zij er zo positief onder blijft! Zeker even haar blog lezen dus!
Recept Glutenvrije Zoete Aardappel Quiche Met Spinazie
En dat betekent ook dat zij veel lekkere gluten- (en lactose)vrije recepten op haar blog heeft staan! Toen ik naar een lekker recept aan het zoeken was kwam ik eigenlijk meteen al bij één van haar meest populaire gerechten: de zoete aardappel quiche met spinazie! Dit leek mij echt enorm lekker dus was mijn keuze snel gemaakt. Dit zou hem worden. Ik heb wat kleine aanpassingen en toevoegingen gedaan, maar toch is het recept grotendeels hetzelfde gebleven. En wij hebben ervan gesmuld!
Toen ik voor het eerst besloot om ook lactosevrij te gaan eten wist ik meteen wat ik het meeste zou gaan missen: kaas!! Maar nu moet ik toegeven dat ik mijn research niet heel goed had gedaan, want er blijken gewoon kazen te zijn die geen lactose bevatten! Hoera! Zo bevat gewone Nederlandse harde belegen en oude kaas geen lactose (dit heeft met het productie- en rijpingsproces te maken) en parmezaanse kaas bijvoorbeeld ook niet. Super fijn! Ik heb over deze glutenvrije zoete aardappel quiche met spinazie dan ook redelijk wat parmezaanse kaas gestrooid, yum!
- 500 gram zoete aardappel
- 400 gram spinazie
- 250 gram champignons
- 5 eieren
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 120 ml (amandel)melk
- 1 tl (gerookte) paprikapoeder
- 1 tl oregano
- ½ tl komijnpoeder
- handje kerstomaatjes
- handje pijnboompitten
- handje parmezaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ovenschaal (van ongeveer 20 x 30 cm) in met olijfolie. Schil de zoete aardappel en snijd deze in hele dunne plakken (of gebruik een mandoline). Leg ze dakpansgewijs op de bodem van de ovenschaal met een opstaande rand. Breng op smaak met peper, zout en de paprikapoeder.
- Verwarm een grote pan of wok op medium vuur. Snijd de ui en knoflook fijn. Boen de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Hak de steeltjes ook fijn. Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg daarna de champignonsteeltjes toe en bak even mee. Breng op smaak met de komijnpoeder, oregano, peper en zout. Voeg dan de spinazie in delen toe en bak totdat alles geslonken is. Schep dit over de zoete aardappel in de ovenschaal.
- Klop de eieren met de melk los en schenk dit over de spinazie.
- Halveer de tomaatjes. Druk deze samen met de champignons in het spinaziemengsel. Strooi hierover de pijnboompitten en geraspte parmezaanse kaas.
- Zet ongeveer 30-40 minuten in de oven en dan smullen maar!
Heb jij deze glutenvrije zoete aardappel quiche met spinazie ook gemaakt? Tag @healthinut en @fitmetcharlotte op social media en dan zien wij het voorbijkomen, leuk!
Liefs, Milou
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAN KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM EN BLOGLOVIN.
De zoete aardappel quiche met spinazie vóór de oven…
En wanneer deze heerlijke glutenvrije zoete aardappel quiche de oven uit komt…
Recept gemaakt en het is erg lekker! Zelf nog wat kip en geitenkaas toegevoegd, is ook een aanrader.
Hoi Laura,
Oh ja dat lijkt me inderdaad ook lekker!
Liefs, Milou
Hi! Weer super leuk recept! Ga het mrgn maken voor mn vrienden! Maar ligt t aan mij of mis ik in de beschrijving wanneer je de amandelmelk en eieren toevoegt? Neem aan nadat je de spinazie aan de ovenschaal hebt toegevoegd? Grtz!
Hoi Inge,
Oeps ja dat klopt! Je giet het over de spinazie in de ovenschaal 🙂
Liefs, Milou
Tnx voor je reactie Milou, het was heerlijk!! Weer leuk recept voor in de herhaling
Ik heb de quiche een tijd geleden al een keer gemaakt en iedereen vond ‘m erg lekker! Vandaag krijgen ze dit lekkers weer voorgeschoteld 🙂
Hoi Shannon,
Ah wat leuk! Ik heb toevallig gisteren iets soort gelijks gemaakt, maar dan met broccoli en feta. Die komt binnenkort online en is ook erg lekker!
Liefs, Milou