Het idee voor deze taart kwam niet helemaal van mezelf. Sterker nog, alle credits voor het idee gaan naar Jelmer de Boer. Je kan het originele recept hier op zijn site vinden. Maar aangezien ik niet zo’n fan ben van roggebrood, heb ik een andere variatie op de bodem bedacht en in plaats van roggebrood havermout gebruikt. Ook hou ik zelf héél erg van chocolade, dus vandaar dat ik deze chocolade variant bedacht!

Deze chocolade kwarktaart met mango en kokos is zeer eiwitrijk en daardoor ook erg vullend. Ook vind ik dat deze taart prima als ontbijt (of lunch) kan dienen 😉 Dus waar wachten jullie nog op?

Op de foto’s zien jullie een klein kwarktaartje, maar de ingrediënten hieronder zijn de aantallen voor een normale taartvorm (van ongeveer 24 cm). Waarom heb ik geen foto heb van de grote kwarktaart? Omdat mijn vriend deze aan zijn Personal Body Plan coach Remco cadeau heeft gedaan voor zijn steun in zijn process naar een fit en gezond lichaam. Lief hè? 🙂 Zien hoe deze taart eruit zag? Dat kan in deze VLOG van Jelmer de Boer 😉

P.S. Sorry voor de slechte kwaliteit foto’s, het daglicht liet mij helaas in de steek 😛

Ingrediënten chocolade kwarktaart met mango en kokos:

Voor de bodem:

• 5 medjoul dadels (120 gram)
• 130 gram havermout
• 30 gram kokosolie (of roomboter)
• 20 gram cacao
• 10 gram gemalen kokos

Voor de vulling: 

• 2 bakjes magere vanille kwark (Aldi)
• 1 bakje (185 gram) Philadelphia light
• 200 gram mango stukjes (vers of uit de vriezer)
• 1 schep whey chocolade
• 1,2 schep whey cookies and cream of vanille
• 40 gram cacao
• 10 gram gemalen kokos
• 12 blaadjes gelatine

Bereiding chocolade kwarktaart met mango en kokos:

1. Leg de dadels ongeveer 15 minuten te weken in kokend water.
2. Leg ook de blaadjes gelatine alvast te weken in koud water.
3. Pak een stuk bakpapier en leg deze op de bodem van de springvorm. Knip precies een stuk uit ter grootte van de bodem.
4. Laat de kokosolie even smelten in de magnetron en voeg dit daarna samen met de geweekte dadels (in stukjes gesneden en ontpit) in een keukenmachine en mix dit totdat er een pasta ontstaat.
5. Helaas heb ik geen betere manier kunnen vinden dan de dadelpasta samen te voegen met de cacao, kokos en havermout in een schaal. En vervolgens deze goed met de hand te kneden totdat er een kleverige massa ontstaat. Mocht het niet goed kleven kan je een heel klein scheutje water toevoegen.
6. Deze massa spreid je daarna uit over de bodem van het bakblik. Je kan het met je handen verdelen en aandrukken of hiervoor een vork gebruiken.
7. Nu kunnen we aan de chocoladelaag beginnen.
8. Knijp de geweekte gelatine blaadjes uit en voeg deze samen met 5 eetlepels water toe aan een steelpan. Roer het goed door elkaar en haal van het vuur zodra het kookt.
9. Voeg vervolgens de bakjes kwark, philadelphia light, het eiwitpoeder en de overige cacao toe aan een blender en mix goed.
10. Proef het mengsel. Houd je van een iets sterkere chocoladesmaak? Dan kan je eventueel iets meer cacao toevoegen.
11. Voeg de mango en afgekoelde gelatinemix toe en meng het met de hand.
12. Schep het mengsel in de bakvorm en garneer met de overgebleven kokos.
13. Zet het minimaal 4 uur in de koelkast.
14. Daarna even het bakblik van de zijkanten lossnijden en smullen maar!

Macro’s chocolade kwarktaart met mango en kokos (per stuk, in totaal 8 stukken):

• 322 kcal
• 34 koolhydraten
• 10 vet
• 22 eiwit
• 6 vezels

Zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze chocolade kwarktaart met mango en kokos vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties! Liefs, Milou