Vandaag deel ik met jou weer een super leuk recept van Myrthe. Zij maakte deze ‘springroll in a bowl’ met de smaken van een loempia, zonder deze moeilijk te hoeven vouwen. Geniaal als je het mij vraagt!
Gastblog Myrthe – Vietnamese verse springrolls in rijstvellen, ofwel condoompjes zoals ik ze altijd noem. Ikhoudurvan. Het is gezond, kleurrijk en míts goed gemaakt een explosie van heerlijke Aziatische smaken! Maar iedere keer dat ik dit maak sta ik weer uren in de keuken om elk rolletje super onhandig met alle verschillende ingrediënten samen te stellen. Dan past het weer niet, scheuren de vellen, vallen alle ingewanden er weer uit, wordt het water koud, vergeet je iets erin te doen, et cetera, et cetera. De struggle van het verse loempia’s maken is really real.
Nee, dan dit godenmaaltje. Super mega lekker, en staat in een handomdraai op tafel! Ik heb hierbij de vegetarische quorn stukjes van de albert heijn gebruikt waar de pindasaus al bij zit, omdat dat super handig, lekker en vleesloos is. Drie dingen waar ik bij zweer. Uiteraard kan je in plaats daarvan ook echte kip met satésaus gebruiken.
Één ding dat je zeker niet mag vergeten is de hoisin saus! Wat mij betreft zijn alle springrolls die niet saté én hoisinsaus in zich hebben mislukt. Wees gewaarschuwd en geniet!
Springroll in a bowl
- 90g rijstnoodles 5mm.
- ½ avocado
- 2x een handje wortels, au julienne
- ¼ komkommer au julienne
- 2x een handje rode kool fijn gesneden
- ¼ mango fijngesneden
- 1 handje cashewnootjes fijngehakt
- ½ bosui in ringetjes
- 1 handje koriander
- 1 pakje quorn satéstukjes
- 2 theelepels hoisin saus
- Bereid de noodles volgens aanwijzingen op de verpakking. Leg ze in een kom, en verdeel de rode kool, de wortels, de komkommer, de avocado en de mango eroverheen.
- Rooster ondertussen de cashewnootjes in de ene pan, en verwarm de quorn stukjes in de andere.
- Verdeel ook de quorn stukjes over de twee kommen. Strooi hier overheen de bosui, de koriander en de cashewnootjes.
- Top af met een theelepel hoisin saus.
Heb jij deze springrolls in a bowl nou ook gemaakt? Laat mij weten wat je er van vond op Facebook, Instagram of in de reacties hieronder!
Liefs, Milou
