Op zich is het als vegan (of als je veel vegan eten) niet zo heel moeilijk om genoeg eiwitten binnen te krijgen, maar dan moet je wél een beetje op zoek naar eiwitrijke voeding. Daarom bedacht ik deze 3 ideeën voor eiwitrijk vegan hartig broodbeleg.
Veel voor de hand liggend vegan hartig broodbeleg is niet echt eiwitrijk. Denk aan: avocado, tomatentapenade, pesto, hummus uit de supermarkt, etc. Daarom vond ik het een leuke uitdaging om meer eiwitten aan je boterhammetje toe te voegen, zonder dierlijke producten te gebruiken!
Zo kwam ik op vegan tomaten-linzenspread, vegan cashew kaasspread en geprakte bonen met hummus.
Eiwitrijk Vegan Hartig Broodbeleg: Tomaten-Linzenspread
Dit recept doet je denken aan een lekkere tomatentappenade, maar dan op basis van linzen! Rijk aan eiwitten en vezels, dus ook nog eens lekker voedend.
- 1 klein blikje linzen (160 gram)
- 45 gram zongedroogde tomaat op olie
- grote hand verse basilicum (± 10 gram)
- 1 tl oregano
- Voeg alle ingrediënten toe aan de keukenmachine en mix totdat je een mooie linzenspread hebt.
Eiwitrijk Vegan Hartig Broodbeleg: Cashew Kaasspread
Yep, dit smaakt echt een beetje naar kaas! Eet dit alleen niet vlak voor een date, want er zit aardig wat knoflook en uien in. Lekker is het zeker!
- 100 gram cashewnoten (2 uur geweekt in heet water)
- 10 gram edelgistvlokken
- 2 el verse geknipte bieslook
- ½ tl zout
- ¼ tl knoflookpoeder
- ¼ tl uienpoeder
- Voeg alle ingrediënten toe aan de keukenmachine en mix totdat je een lekkere cashew kaasspreak hebt.
Eiwitrijk Vegan Broodbeleg: Geprakte Bonen Met Hummus
Als je helemaal geen tijd hebt dan is dit ideaal! Prak wat bonen en gebruik een kant-en-klare hummus die je al in jouw koelkast hebt staan. Super makkelijk en lekker!
- 50 gram rode kidneybonen (of andere naar keuze)
- 1 el hummus (zongedroogde tomaten hummus of met ras en hanout zijn favoriet!)
- Prak de bonen, beleg je boterham en maak af met wat hummus. Heerlijk!
Ik ben heel benieuwd wat jij van dit eiwitrijk vegan broodbeleg vond! Laat het mij weten in de comments hieronder of tag @healthinut op social media!
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAT KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST EN BLOGLOVIN.
Eén gedachte over “3x Eiwitrijk Vegan Hartig Broodbeleg”