De S van Sinterklaas kan natuurlijk niet ontbreken op Sinterklaasavond, maar in plaats van de geijkte zoete gevulde banketstaaf, heb ik deze hartige banketstaaf voor Sinterklaas gemaakt. Zo kan je toch een heerlijk en gezond hapje op tafel zetten! Deze hartige banketstaaf is namelijk gevuld met spinazie, ricotta en meer heerlijkheden.
Deze hartige banketstaaf is dus eigenlijk een heerlijk gezond spinazie-ricotta hapje voor Sinterklaasavond.. Of natuurlijk ieder andere feestelijke avond! Ik maakte deze banketstaaf met volkoren bladerdeeg. Dit heb ik gekocht bij de Ekoplaza en eigenlijk heb ik het tot nu toe nergens anders kunnen vinden dan daar. Ik zorg er voor dat ik het altijd in mijn vriezer heb liggen, want je weet natuurlijk maar nooit wat voor een spontane hapjes je ineens wilt gaan maken haha. Maar ook al is het bladerdeeg ietwat vet… De volkoren variant is natuurlijk wel beter dan de “gewone” variant! Heb je geen Ekoplaza in de buurt? Dan kan je ook normaal bladerdeeg gebruiken hoor.
Verder heb ik dus een heerlijk mengsel van spinazie, ricotta, pijnboompitjes, knoflook en een heel klein beetje parmezaanse kaas gebruikt om het toch nog een beetje “licht” te houden. Verder is het lekker gekruid met een beetje nootmuskaat en peper en zout natuurlijk. Misschien heb je een ander idee om het mee te kruiden, ga dan gerust je gang! Een klein beetje Italiaanse kruiden of chilipoeder zou misschien ook wel lekker zijn. Maar wat ik zeker weet is dat dit onderstaande recept erg lekker is en helemaal “gezond Sinterklaas proof”!
Recept – Hartige Banketstaaf voor Sinterklaas met Spinazie en Ricotta
- 5 plakjes (volkoren) bladerdeeg
- 300 gram verse spinazie
- 1 bakje (250 gram) ricotta
- 1 grote teen knoflook
- handje (25 gram) pijnboompitten
- 15 gram parmezaanse kaas
- 1 eigeel
- ½ tl nootmuskaat
- scheutje olijfolie
- Haal de plakken bladerdeeg uit de vriezer en laat ze ontdooien. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Verhit een pan op hoog vuur. Rooster hierin de pijnboompitten en blijf omscheppen totdat ze goudbruin zijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Laat de pan even afkoelen en zet op medium vuur en fruit hierin de knoflook met een scheutje olijfolie ca. 1 minuut. Voeg dan beetje bij beetje de verse spinazie toe en laat het slinken. Wanneer het allemaal geslonken is laat je het goed uitlekken in een vergiet of zeef. Druk met een lepel aan om het meeste vocht eruit te duwen. Verplaats naar een kom en voeg de ricotta, pijnboompitten, 10 gram van de parmezaanse kaas, peper, zout en nootmuskaat toe. Schep goed door elkaar.
- Leg de plakjes bladerdeeg nét iets over elkaar heen op het bakpapier en druk de randjes goed aan zodat je één lange rechthoekige plak krijgt ter grote van 5 plakjes naast elkaar. Schep hierop in de lengte het spinazie-ricottamengsel. Laat aan de uiteinden wat plek over. Vouw de zijkanten nu in de lengte over elkaar zodat je één lange banketstaaf krijgt. Druk de randen goed op elkaar en vouw ook de uiteinden aan beide zeiden dicht. Keer de sliert nu om zodat de "op elkaar gevouwen kant" onderop ligt. Leg de hartige banketstaaf neer in de vorm van een S. Bestrijk de buitenkant met het eigeel en bestrooi met de laatste 5 gram parmezaanse kaas.
- Zet ongeveer 30 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Laat vervolgens eerst afkoelen alvorens aan te snijden. Smullen maar!
En wat vond jij van deze hartige banketstaaf voor Sintekrlaas met ricotta en spinazie? Laat het me weten op social media of in de comments hieronder. Heb je mijn recept gemaakt? Tag mij dan met @Healthinut… Super leuk!
Liefs, Milou
Eén gedachte over “Hartige Banketstaaf voor Sinterklaas met Spinazie en Ricotta”