Niet alleen maakte ik een ontbijt recept voor FoodieChannel met groenten erin verwerkt… Ook kwamen de lunch en het diner aan bod. Vandaag deel ik met jullie het lunch recept: een spelt sandwich met gegrilde groenten, hummus, avocado en geitenkaas.
Kijk, als je niet alleen bij je ontbijt, maar ook bij je lunch wat groenten toevoegt… Is het helemaal niet zo moeilijk om aan je dagelijkse portie groenten en vezels te komen. Daarnaast ben je lang verzadigd en krijg je gewoon veel goede voedingsstoffen binnen. Maar alleen groenten kunnen een beetje saai zijn… #duh Daarom maakte ik deze sandwich met smaken die echt een smaakexplosie veroorzaken! De gegrilde groenten gecombineerd met de hummus, avocado, geitenkaas, pijnboompitten en de andere ingrediënten zijn echt heerlijk!
Het filmpje van het recept vind je hieronder en op de website van Foodie Channel.
Ga jij dit een keer uitproberen? Laat het me dan weten door @Healthinut te taggen in je foto 🙂
Ingrediënten – Spelt Sandwich met Gegrilde Groenten, Hummus, Avocado en Geitenkaas:
- 1 speltboterham
- 1-2 el hummus
- 2 plakken aubergine
- 3 plakken courgette
- 1 tomaat
- 1/2 avocado
- 1 schijfje zachte geitenkaas
- handje rucola
- 10 gram pijnboompitten
- 1 tl olijfolie
- peper en zout
Bereiding – Spelt Sandwich met Gegrilde Groenten, Hummus, Avocado en Geitenkaas
- Verwarm een grillpan of grillijzer voor. Snijd de aubergine en courgette in plakken van een halve centimeter. Bestrooi met peper en zout en gebruik een kwastje om ze in te smeren met olijfolie. Snijd ook de avocado en tomaat in plakjes. Rooster de pijnboompitten in een pan zonder olie totdat ze goudbruin zijn.
- Gril de speltboterham in een grillpan of grillijzer. Gril vervolgens de aubergine en courgette totdat je bruine streepjes ziet.
- Leg de speltboterham op een bord en smeer dik in met de hummus. Leg hierop achtereenvolgens de geroosterde aubergine, handje rucola, geroosterde courgette, avocado en tomaat. Verkruimel de zachte geitenkaas erboven en maak af met de geroosterde pijnboompitten.
- Smullen maar!
Ik zou het leuk vinden als je me laat weten wat je van deze spelt sandwich met gegrilde groenten hummus, avocado en geitenkaas vond! Laat een berichtje achter in de comments. Ben natuurlijk ook altijd benieuwd naar andere ideeën of variaties!
Liefs, Milou
WIL JE ME BLIJVEN VOLGEN? DAN KAN VIA: FACEBOOK, INSTAGRAM EN BLOGLOVIN.
