Voordat alle kerstrecepten online komen heeft Lindsey nog een heerlijk gezond “winter bakrecept” voor je bedacht. Een gezonde sinaasappelcake met kaki en dadels. Klinkt dat niet super lekker?!
Mij lijken deze smaken (sinaasappel met kaki en dadels) echt te lekker. Heerlijk zoet ook. Ik noemde het wel een winterbakrecept. Maar eigenlijk is het dat toch ook?
Sinaasappel kan je natuurlijk ook in de zomer heerlijk eten, toch is dat voor mij een echt winterfruit. En kaki natuurlijk ook. Één van mijn lievelings fruitsoorten. Jammer eigenlijk dat het alleen in de herfst/winter te koop is.
Ga jij deze gezonde sinaasappelcake met kaki en dadels maken? Laat dan weten hoe hij smaakte in de reacties hieronder.
Gezonde sinaasappelcake met kaki en dadels
Gezonde sinaasappelcake met kaki en dadels
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
Een heerlijke zoete cake met sinaasappel, kaki en dadels.
Auteur: Lindsey - Gastblogger voor HealthiNut
Ingrediënten
- 150 gram speltmeel
- 100 gram gesmolten kokosolie
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 25 gram honing
- 5 gram bakpoeder
- 6 medjoul dadels
- 3 eieren
- 1 kaki fruit
- rasp van 1 (kleine) sinaasappel
- sap van 2 (kleine) sinaasappels
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd het kaki fruit in kleine stukjes en rasp de schil van één sinaasappel. Pers ook het sap uit van twee kleine sinaasappels. Snijd de dadels in kleine stukjes.
- Mix in een kom de eieren met de kokosbloesemsuiker.
- Voeg nu het speltmeel, de kokosolie, honing, bakpoeder en zout toe aan het eimengsel en mix het geheel door tot er een glad beslag ontstaat.
- Voeg aan het beslag de rasp en het sap van de sinaasappels toe en mix door.
- Roer met een lepel de stukjes kaki en dadels door het beslag.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier en vul met het beslag.
- Bak de cake ongeveer 45-50 minuten goudbruin.
Opmerkingen
Tip: Als je ziet dat de bovenkant al goudbruin is, maar de cake moet nog even: bedek de cake dan met aluminium folie. Hierdoor kan de bovenkant niet verbranden, maar de binnenkant wel door garen.
Ga jij deze gezonde sinaasappelcake met kaki en dadels maken? Laat dan weten hoe hij smaakte in de reacties hieronder.
Liefs, Milou
