Courgetti Bolognese
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
  • 200 gram mager rundergehakt
  • 2 grote courgettes
  • 1 rode paprika
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 50 gram geraspte (of in kleine stukjes) wortel
  • 200 gram gezeefde tomaten
  • 1 el. Italiaanse kruiden
  • 1 blokje rundvleesbouillon
  • grote hand verse basilicum
  • evt: 2 handen rucola
  • (kokos)olie om in te bakken
Instructies
  1. Begin met het fruiten van de ui, knoflook en geraspte wortel.
  2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Kruimel hierover het rundvleesbouillonblokje.
  3. Voeg de paprika, gezeefde tomaten en Italiaanse kruiden toe en laat dit op laag vuur eventjes sudderen. Breng het op smaak met peper en zout.
  4. Snijd ondertussen de pasta van de courgette met een Spirelli. (Of gebruik een mandoline of kaasschaaf) Bestrooi dit met peper en zout.
  5. Je kan de courgette koud eten, maar mocht je het warm lekkerder vinden kan je de borden één voor één 1-1,5 minuut in de magnetron zetten (dit doe ik meestal).
  6. Snijd de basilicum in reepjes of stukjes.
  7. Verdeel de saus over de courgetti en garneer met de basilicum en eventueel rucola (is wel héél lekker).
  8. Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/courgetti-bolognese/