Aubergine Lasagne Recept - Parmigiana di Melanzane
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Dit heerlijke aubergine lasagne recept heet eigenlijk Parmigiana di Melanzane en is een van mijn favoriete Italiaanse gerechten.
Auteur:
Porties: 4 personen
Ingrediƫnten
  • 2 aubergines
  • 400 gram gepelde tomaten uit blik
  • 250 gram verse tomaten
  • grote bos basilicum
  • 1 ui
  • 3 knoflooktenen
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 el. goede olijfolie (16 gram)
  • 1 el. gedroogde oregano
  • 1 el. tomatenpuree
  • 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de aubergine in plakken (mag in de lengte of de breedte) van een halve cm. Bestrooi met zout en laat even uitlekken in een vergiet.
  2. Verwarm ondertussen een pan op medium vuur. Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Fruit deze enkele minuten in 1 el. olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en bak eventjes mee. Voeg dan de oregano, gepelde tomaten en verse tomaten (in partjes gesneden) toe. Laat dit op laag vuur ongeveer 20 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm een grill of grillpan op hoog vuur. Dep de aubergines goed droog met wat keukenpapier. Leg ze in de ovenschaal die je straks ook gaat gebruiken. Giet er 1 el olijfolie overheen en hussel goed door elkaar. Gril de plakjes aubergines nu aan beide zijden totdat er bruine streepjes op zitten.
  4. Als het goed is is de ovenschaal al goed ingevet, zo niet gebruik dan nog iets meer olijfolie. Verdeel de helft van de aubergines over de bodem, gevolgd door de helft van de basilicumblaadjes, de helft van de tomatensaus, de helft van de mozzarella en de helft van de parmezaanse kaas. Herhaal dit nog een keer met de rest. Zet de schaal ongeveer 30-40 minuten in de oven (totdat de bovenkant mooi goudbruin is). Laat het even iets afkoelen voordat je het serveert en dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/aubergine-lasagne-recept-parmigiana-di-melanzane/