Vegan Quinoa Salade met Boekenkool en Biet
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een heerlijke vegan salade met quinoa, boerenkool en biet. Geheel gluten- en lactosevrij.
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediƫnten
  • 75 gram quinoa
  • 1 rode biet
  • 1 gele biet
  • 1 avocado in blokjes
  • 40 gram baby boerenkool
  • 175 gram sojaboontjes
  • 3 eetlepels appelazijn
  • 1 handje munt, fijngehakt
  • 1 handje platte peterselie, fijngehakt
  • 1 handje pistachenootjes
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel ahorn siroop (of honing)
  • zout en peper naar smaak
Instructies
  1. Bereid de quinoa volgens instructies.
  2. Schil de rode en de gele biet, en rasp deze door de quinoa heen. Meng ook de boerenkool, peterselie en munt erdoorheen samen met de appelazijn, limoen en honing. Voeg als laatste de sojaboontjes en avocado toe.
  3. Rooster ondertussen de pistachenootjes in een koekenpan met wat olijfolie en zout. Strooi deze over je salade heen. Om nom nom.
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/vegan-quinoa-salade-met-boerenkool-en-biet/