Kerst Voorgerecht: Bietencarpaccio met Geitenkaas en Sinaasappel-Honingdressing
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Zowel heerlijk voor kerst als voor iedere andere dag: bietencarpaccio met geitenkaas en een sinaasappel-honingdressing.
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingredi├źnten
  • 2 gekookte bieten
  • 60 gram verse geitenkaas
  • 30 gram walnoten
  • 2 handjes slamix (bijvoorbeeld: spinazie, snijbiet, rucola)
  • 2 el granaatappelpitjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • 2 el honing
  • 3 el olijfolie
Instructies
  1. Per de sinaasappel uit en voeg het sinaasappelsap samen met de honing toe aan een klein pannetje. Laat dit op medium vuur in ongeveer 3-5 minuten (bijna) inkoken. Haal van het vuur en zet apart. Pas op dat je het niet te lang kookt, dan gaat alles stollen en is een dressing lastig te maken.
  2. Rooster in een pan (zonder olie) de walnoten totdat ze goudbruin worden. Zet ook apart. Snijd de granaatappel in twee├źn en haal de pitten eruit. Zet 2 eetlepels hiervan apart.
  3. Snijd (of gebruik een mandoline) hele dunne plakken van de bietjes en leg ze mooi in een cirkel op een bord. Leg per bord hierop een handje slamix. Verkruimel de geitenkaas over de borden. Voeg de walnoten toe en granaatappelpitjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Voeg de olijfolie toe aan de dressing en klop tot een lobbige dressing. Verdeel dit over de twee borden en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/bietencarpaccio-geitenkaas-sinaasappel-honingdressing/