Caloriearme Mandarijn Pompoen Pudding Cheesecake
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Deze "pudding taart" bevat slechts 388 kcal voor de hele taart. Een lekker zoet tussendoortje vol met vitaminen en groenten.
Auteur:
Porties: 8 punten
Ingrediënten
  • 400 gram pompoenblokjes (zonder schil)
  • 4 + 1 mandarijnen
  • 500 ml Alpro amandelmelk
  • 3 el natuurlijke suikervervanger (of whey/honing/agavesiroop/ kokosbloesemsuiker)
  • 1-2 tl kaneel
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
  • 12 gelatineblaadjes
Instructies
  1. Kook de pompoenblokjes in ca. 12 minuten beetgaar. Pel de mandarijnen en haal zo goed als mogelijk alle witte schilletjes en randjes eraf.
  2. Week de gelatine minimaal 5 minuten in koud water. Bekleed een springvorm op de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in met kokosolie (of PAM spray).
  3. Wanneer de pompoen afgekoeld is (spoel even af onder koud water) voeg je deze toe aan een blender. Voeg vervolgens ook 4 gepelde mandarijnen, de amandelmelk, natuurlijke suikervervanger, kaneel en koek en speculaaskruiden toe. Laat de blender enkele minuten goed draaien zodat er geen kleine stukjes meer in zitten.
  4. Zet een pannetje op het vuur. Knijp de gelatine uit en laat deze samen met 5 eetlepels water smelten in het pannetje. Wanneer alles gesmolten is voeg je dit toe aan de mix in de blender. Blend 5 seconden mee.
  5. Stort het mengsel in de springvorm en zet minimaal 4 uur (liefst de hele nacht) in de koelkast om op te stijven. Daarna kan je het garneren met wat extra kaneel en plakjes mandarijn. Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/caloriearme-mandarijn-pompoen-pudding-cheesecake/