Glutenvrije Chocolate Chip Cookies
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
Glutenvrije chocolate chip cookies waar iedereen van zal smullen!
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 8 koekjes
Ingrediënten
- 75 gram pure chocolade
- 50 gram amandelmeel
- 20 gram kokosmeel
- 30 gram kokosolie (op kamertemperatuur)
- 30 gram amandelboter
- 50 gram kokosbloesemsuiker
- 1 tl chiazaad + 3 tl. water (of 1 ei)
- 2 mespuntjes vanillepoeder of 2 tl vanille-extract
- mespuntje zout
- ½ tl baksoda
Instructies
- Week de chiazaadjes 15 minuten in 3 tl. water.
- Klop de kokosolie samen met de kokosbloesemsuiker op. Voeg daarna de amandelboter, geweekte chiazaad, vanillepoeder, zout en baksoda toe en klop nogmaals goed. Ik gebruikte hiervoor een keukenmachine, maar een staafmixer met klopper of een handklopper kan ook. Ook het amandel- en kokosmeel kan je nu toevoegen.
- Snijd de pure chocolade in grove stukken. Schep het meeste door het beslag heen en leg een gedeelte apart om als laatste op de koekjes te drukken.
- Maak nu een bal van het beslag, stop het in aluminiumfolie of huishoudplastic en leg een half uur in de vriezer. Nu kan je ook de oven voorverwarmen op 180 graden.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en druk ze in de gewenste vorm op de bakplaat. (Ze zullen tijdens het bakken niet uitvloeien). Als laatste kan je de overgebleven chocolade stukjes bovenop in de koekjes drukken.
- Bak de koekjes in ongeveer 16-18 minuten gaar. Ze komen dan nog een beetje zacht uit de oven, maar als je ze volledig op de bakplaat laat afkoelen worden ze vanzelf knapperig.
- En dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/glutenvrije-chocolate-chip-cookies/