Cheesecake Kruidnoten Bananenbrood
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Drie in één: cheesecake kruidnoten bananenbrood.
Auteur:
Porties: 12 grote plakken
Ingrediënten
  • 3 hele rijpe bananen
  • 200 gram roomkaas (light)
  • 90 gram ultra fine oats*
  • 100 gram (protein) kruidnoten
  • 2,5 schep whey vanille**
  • 2,5 el koek en speculaaskruiden
  • 3 eieren
  • 8 druppels stevia (of 1 el kokosbloesemsuiker)
  • 10 gram bakpoeder
  • snufje zout
  • Eventueel: extra kruidnoten ter garnering*Of gebruik volkorenmeel, havermeel (havermout vermalen in de keukenmachine) of amandelmeel.**Of vervang dit voor 60+15 gram extra meel én 2-3 + 1 eetlepels zoetstof (zoals honing, agavesiroop, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker, etc.)
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakeblik in met PAM spray of kokosolie.
  2. Stop de bananen in een keukenmachine. Voeg daar 2 eieren, 1 eiwit (bewaar het overgebleven eigeel voor de cheesecake!), 2 eetlepels koek en speculaaskruiden, een snufje zout en de bakpoeder aan toe. Mix tot een glad beslag. Voeg vervolgens 90 gram ultra fine oats en 2 scheppen whey toe en meng nogmaals. Schep als laatste de kruidnoten met een lepel door het beslag.
  3. Mix ondertussen in een aparte kom met een garde de roomkaas met een halve schep whey vanille, het eigeel, een halve eetlepel koek en speculaaskruiden en 8 druppels stevia.
  4. Pak het cakeblik en giet hier de helft van het bananenbrood beslag in. Schep het mengsel voor de cheesecake in het midden en hier overheen weer de rest van het bananenbrood beslag. Garneer eventueel met extra kruidnoten of stukken banaan.
  5. Zet het cheesecake kruidnoten bananenbrood ongeveer een uur in de oven of tot een sateprikker er weer droog uitkomt. Ik bedekte hem na ongeveer 30 minuten met aluminiumfolie zodat de bovenkant niet verbrand. Blijf dus even opletten.
  6. Eet smakelijk!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/cheesecake-kruidnoten-bananenbrood/