Eiwitrijke Appel Kruimel Cake
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Eiwitrijke appel kruimel cake die je niet kan weerstaan!
Auteur:
Porties: 10 dikke plakken
Ingrediënten
Voor de eiwitrijke appel cake:
  • 200 gram suikervrije appelmoes
  • 50 gram whey eiwitpoeder vanille
  • 50 gram havermout
  • 50 gram kokosmeel*
  • 1 Jonagold appel
  • 1 heel ei en 3 eiwitten
  • 1 el bakpoeder
  • 1 el kaneel
  • 1 tl koek en speculaaskruiden
Voor de kruimel laag:
  • 30 gram havermout
  • 30 gram amandelmeel
  • 20 gram honing
  • 1 tl kaneel*Heb je dit niet? Vervang het voor havermout, speltmeel, boekweitmeel of amandelmeel.
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een cakeblik in of bedek deze met bakpapier. Die van mij was 30 cm.
  2. Pak een kom en meng hierin alle ingrediënten voor de appel cake, behalve de appel zelf. Meng net zolang totdat alle klontjes eruit zijn. Snijd nu de appel in dunne plakjes en vervolgens in kleine stukjes. Voeg toe aan het appel cake beslag. Stort dit over in de cakevorm.
  3. Pak nog een schaaltje en meng hierin alle ingrediënten voor de kruimellaag. Het moet een beetje aan elkaar gaan plakken zodra je erin knijpt. Kneed het met je handen zodat je grove kruimels krijgt (voeg eventueel wat extra honing of kokosolie toe als dit niet gebeurt). Stort dit over de appel cake.
  4. Zet de gehele eiwitrijke appel kruimel cake ongeveer 30 minuten in de oven. Hou even in de gaten of de bovenkant niet verbrand. Wordt het te bruin? Bedek het dan met aluminiumfolie voor de rest van de tijd.
  5. Even laten afkoelen en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/eiwitrijke-appel-kruimel-cake/