Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinblik in met olie of leg er houdertjes in.
Meng in een kom het volkoren speltmeel met de rozemarijn, bakpoeder, peper en zout. Voeg hier de eieren en (amandel)melk aan toe en klop of meng goed door elkaar.
Snijd de chorizo in kleine stukjes en verkruimel de geitenkaas. Meng ook dit door het beslag en laat eventueel van beiden wat achterwege voor de garnering.
Schep nu de muffinhouders vol met het beslag en garneer de hartige muffins met de overgebleven chorizo en geitenkaas.
Zet ongeveer 30 minuten in de oven.
Even laten afkoelen en smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/hartige-muffins-met-chorizo-en-geitenkaas/