Een voedzaam en héérlijk ontbijt vol met groenten.
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 1 persoon
Ingrediënten
100-300 gram courgette*
40-50 gram havermout**
½ rijpe banaan
1 el chiazaad
1 tl kaneel (+ evt. een snuf koek en speculaaskruiden)
1-2 tl honing
mespuntje vanillepoeder
snufje zout
Optioneel: pitten en zadenmix als topping**** Gebruik je 200 of 300 gram courgette? Knijp dan eerst een flink stuk vocht uit de geraspte courgette.** Wil je er meer eiwitten in hebben? Vervang dan 15 gram van de havermout voor 15 gram (vanille) whey eiwitpoeder. Je kan de honing en vanillepoeder dan weglaten.*** Verander deze topping eens voor pindapasta of amandelboter. Deze doe je er dan na het bakken overheen.
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet (of spray) een ovenbestendig schaaltje in.
Rasp de courgette (en knijp eventueel wat vocht eruit). Prak de banaan in een ander schaaltje. Voeg vervolgens de geraspte courgette, havermout, chiazaad, kaneel, honing en vanillepoeder toe. Meng goed met een vork door elkaar. Schep over in het ingevette ovenschaaltje. Top eventueel met de pitten en zadenmix (of na de oven met pindakaas).
Zet de gebakken courgette havermout ongeveer 30 minuten in de oven.
Daarna kan je meteen aanvallen, maar pas op het kan heet zijn! Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/gebakken-courgette-havermout/