Zwarte Bonen Burger met Avocado en Tomaatjes
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Een gezonde zwarte bonen burger, helemaal vegan en afgemaakt met avocado en tomatensalsa.
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
Voor de zwarte bonen burger:
  • 175 gram uitgelekte zwarte bonen
  • ½ rode ui
  • 2 kleine of 1 grote teen knoflook
  • 50 gram wortel
  • 1-2 tl kokosolie
  • 2 el havermoutmeel
  • ¾ tl komijnpoeder
  • ¾ tl pikante paprikapoeder
  • ¾ tl kurkuma
  • ¼ tl chilipoeder
Voor de rest:
  • 2 (spelt)(afbak)broodjes
  • 1 avocado
  • ½ rode ui
  • 2 grote of 4 kleine tomaten
  • klein bosje koriander (± 7 gram)
  • scheutje limoensap
Instructies
  1. Bak de broodjes volgens de aanwijzing op de verpakking.
  2. Snipper de ui en knoflook. Snijd de wortel fijn. Fruit dit ongeveer 5 minuten op laag vuur in een pan met wat kokosolie. Voeg op het laatst alle kruiden toe met peper en zout. Bak 1 minuut mee. Prak de bonen op een bord fijn. Voeg de uienmix en havermoutmeel hier aan toe. (Havermoutmeel kan je maken door havermout in de keukenmachine te verpulveren). Kneed met je handen door elkaar en maak er burgers van. Tip: leg wat huishoudfolie in een deksel van een pindakaas of Nutella pot en druk hierin het zwarte bonen burger mengsel. Zo maak je mooie burgers.
  3. Voor de tomatatensalsa snijd de tomaten door midden. Knijp de zaadjes en het water eruit en snijd vervolgens in kleine stukjes. Snipper de ui en snijd de koriander in kleine stukjes. Voeg het limoensap toe en peper en zout. Meng door elkaar en zet apart.
  4. De avocado snijd je doormidden en in plakjes en leg ze alvast op de afgebakken broodjes.
  5. Bak nu de zwarte bonen burgers in wat kokosolie op medium vuur een paar minuten per kant. Ze zullen wat zacht blijven, dat maakt niet uit.
  6. Leg ze op de broodjes met avocado en maak af met de tomatensalsa.
  7. Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/zwarte-bonen-burger-avocado-tomaten-vegan/