Wortel Courgette Noodles Met Pindasaus
 
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
 
Auteur:
Porties: 2 personen
Ingrediënten
  • 300 gram wortel
  • 300 gram courgette
  • 200 gram kipfilet of kipdijfilet
  • 2 knoflooktenen
  • stukje (10 gram) verse gember
  • 4 bosuitjes
  • 4 el. soyasaus
  • 2 el. pindapasta
  • 2 tl. honing
  • 2 tl. kurkuma
  • 2 handen verse korianderEvt: noodles naar wens. (Ik at dit gerecht zonder noodles, mijn vriend natuurlijk mét).
Instructies
  1. Was alle groenten en snijd de wortel en courgette in slierten met een spiralizer of spirelli.
  2. Snijd ook alvast de kip in stukjes, het groene deel van de bosui in stukjes van 1 cm (de rest wat kleiner) en de koriander grof.
  3. Verwarm een GROTE pan (of twee kleine pannen) op medium vuur.
  4. Snijd de knoflook en gember in kleine stukjes. Vroeger wist ik nooit wat een ”stukje gember” nou was. Dus bij deze heb ik het voor jullie gewogen: ongeveer 10 gram.
  5. Fruit de knoflook en gember even heel kort in wat (kokos)olie in de pan.
  6. Voeg de kip toe en bak kort mee.
  7. Maak ondertussen in een schaaltje de pindasaus van de soyasaus, pindapasta, honing en kurkuma. Roer met een vork goed door elkaar.
  8. Wanneer de kip nog net niet gaar is zet het vuur hoger en voeg de wortelslierten toe. Roerbak een paar minuten op hoog vuur en blijf omscheppen (anders bakt het aan).
  9. Voeg de courgetteslierten en bosui toe en roerbak nog een paar minuutjes, blijf omscheppen.
  10. Haal de pan van het vuur en voeg de pindasaus en 1 hand verse koriander toe. Schep om en schep het daarna op de borden.
  11. Maak af met de rest van de koriander en dan smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/wortel-courgette-noodles-met-pindasaus/