Pasta met vegetarische balletjes, pesto en broccoli
Voorbereiding
Kook/baktijd
Totale tijd
Auteur: Milou - HealthiNut
Porties: 2-3 personen
Ingrediƫnten
200 gram vegetarische balletjes (ik gebruikte die van Garden Gourmet)
1 grote stronk broccoli
200 gram kers- of snoeptomaatjes
(volkoren) penne naar behoefte (40-60 gram p.p. ongeveer)
2 eetlepels pesto (meer mag ook ;))
1-2 eetlepels olijfolie
Eventueel: 1 handje pijnboompitten
Eventueel: 20 gram verse basilicum
Instructies
Zet een pan met water op het vuur en kook hierin de pasta gaar.
Bak de vegetarische balletjes in een koekenpan in ongeveer 6 minuten gaar. Leg ze even op een bord apart.
Was en snijd de broccoli in kleine roosjes (schil de steel en snijdt deze ook in kleine stukjes). Roerbak de broccoli op medium vuur in een scheut olijfolie in de pan waar je net de balletjes in hebt gebakken.
Zet ondertussen een andere koekenpan op laag vuur om de pijnboompitjes in te roosteren. Houd goed in de gaten en schud af en toe om totdat ze mooi goudbruin zijn.
Was en snijd de kerstomaatjes door de helft. Snijd de verse basilicum in reepjes. Voeg deze toe aan de pan met broccoli wanneer de broccoli bijna gaar is. Bak even mee. Voeg dan ook de balletjes en pasta toe samen met 1 eetlepel olijfolie en de 2 eetlepels pesto. Roer om en serveer alles op een bord.
Maak af met de geroosterde pijnboompitjes en verse basilicum
Smullen maar!
Recipe by HealthiNut at https://healthinut.com/pasta-met-vegetarische-balletjes-pesto-en-broccoli/